Kogte krebs

Stemmer: 4

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12

En favorit sommerølsnack kan også laves til en mættende frokost ved at koge krebs med grøntsager og pølser. Denne boilie-opskrift er unik, idet krydderierne først simrer i vandet, hvilket giver det en krydret smag og aroma, derefter tilsættes grøntsagerne, og til sidst krebsene. For at undgå at smide hele måltidet væk, skal du sørge for ikke at lade "sovende" krebs ende i bouillonen. Vær særlig opmærksom på at rengøre og sortere dem.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4,5 kg levende krebs
1,2 kg små kartofler med rød skræl; hvis knoldene er større end 5 cm i diameter, skæres de i halve
8 majskolber, skåret i halve
450 g andouillepølse, skåret i 2,5 cm store stykker.
1 spsk. sorte peberkorn
1 spsk. korianderfrø
2 spsk. nelliker
1,5 spsk allehånde ærter
23 liter vand
450 g groft salt
4 spiseskefulde cayennepeber
2 spsk hvidløgspulver
2 spsk paprika
1 spsk løgpulver
1 spsk tørret timian
1 spsk. tørret oregano
1 spsk sennepspulver
1 spsk tørret dild
6 laurbærblade, knuste
2 hvidløgshoveder, uskallede men adskilt i fed

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, andouille-pølse, majs, sort peber, koriander, nellike, allehånde, stødt cayennepeber, hvidløgspulver, løgpulver, paprika, timian, oregano, sennepspulver, laurbærblad, dild

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en kværn eller kaffekværn males sort peber, nelliker, koriander og allehånde i 10-15 sekunder.
I en gryde på 50 liter (16 gallon) tilsættes 23 liter (16 gallon) vand og malede krydderier, salt, cayennepeber, hvidløgspulver, løgpulver, paprika, timian, oregano, tørret sennep, dild og laurbærblad. Læg låg på gryden og bring det i kog ved høj varme i 40 minutter.

Skyl krebsene grundigt for at fjerne snavs og mudder. Læg dem i en stor beholder, dæk med koldt vand og skyl. Kom dem derefter, et par stykker ad gangen, i et dørslag og skyl dem under rindende vand. Fjern eventuelle rester eller døde krebs.

Hæld det beskidte vand ud af beholderen, og kom krebsene tilbage i den. Gentag denne proces 6-8 gange, indtil vandet i beholderen er klart efter krebsene.
Når det krydrede vand koger, tilsættes kartofler, majs, hvidløg og pølse i gryden. Læg låg på og lad det simre i 10 minutter.
Kom krebsene i bouillonen, læg låg på, og lad det simre i 3 minutter. Sluk for varmen, og lad gryden stå tildækket i 10 minutter. Hæld vandet fra, og server straks.

Kategorier:

opskrift / Ølsnacks / Aftensmad / Hovedretter / Grøntsager og svampe / Fisk og skaldyr / Alton Brown

Lignende opskrifter