Toskansk grillede tunbøffer og fyldte svampe

Stemmer: 1

Sådan laver du - Toscansk grillede tunbøffer og fyldte svampe

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Giv grillede tunbøffer et væld af italienske smagsoplevelser ved at gnide dem ind i en duftende blanding af citronskal, hvidløg og krydderurter, hvor duftende rosmarin hersker. Et perfekt tilbehør til denne fisk er en champignon fyldt med modne toscanske tomater, rosmarin og mør, røget mozzarella. Hvis du overfører de kogte champignonhætter direkte til ristede skiver af sprødt brød, vil du nyde deres vedvarende smag, da brødet vil suge den lækre saft blandet med olivenolie til sig. Og i Toscana elsker de, som vi ved, at nyde deres brød ved at dyppe det i kryddersmør.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tunfisk

4 friske tunbøffer, der hver vejer 250 gram og er 2,5 cm tykke.
Skal af 1 citron
3 kviste frisk rosmarin, ca. 2 spiseskefulde blade plukket fra stilkene
En håndfuld persilleblade
3 fed hvidløg, knust
Groft salt og sort peber eller grillkrydderi
Til serveringMesclun salatblanding lavet med salat og tilsat olie og eddike

Grillede fyldte champignoner

4 store svampehatte
3 store faste blommetomater, uden kerner og skåret i tern
2 spiseskefulde balsamicoeddike
Saft af 1 stor citron
2 tsk Worcestershiresauce
2 spsk olivenolie, plus mere til at dryppe over
Groft salt og sort peber eller grillkrydderi
2 kviste frisk rosmarin, ca. 2 spiseskefulde hakkede blade
250 g røget mozzarella, tyndt skåret
Til serveringHvidløgscrutoner eller grillet brød

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tunfisk, champignon svampe, blommetomater, røget mozzarellaost, mesclun salatblanding, balsamicoeddike, Worcestershiresauce, citronsaft, rosmarin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skyl tunbøfferne og dup dem tørre med køkkenrulle. Læg citronskal på et skærebræt. Drys med rosmarin- og persilleblade, hvidløg, groft salt, sort peber eller grillkrydderi. Hak det hele fint. Pensl bøfferne med olivenolie. Gnid rigeligt med krydderiblandingen og lad dem trække i 10 minutter.
Grill tunen i 6 minutter pr. side, eller 4 minutter pr. side, hvis du foretrækker medium varme. Du kan stege bøfferne på en elektrisk grill med høj varme, på en udendørs gasgrill med medium varme eller 15 cm fra en kulgrill med medium varme.

Grillede fyldte champignoner.

I en skål eller en stor plastikpose blandes de første 4 ingredienser. Læg svampehattene i blød i den resulterende marinade.

Placer dem med låget opad på grillristen og krydr med salt og peber, eller drys med grillkrydderi. Hvis du griller på en indendørs elektrisk grill, skal du forvarme den til 200 °C. Hvis du griller på en udendørs gasgrill, skal du forvarme den til middelhøj varme. Grill svampene 15 cm fra kullene på en kulgrill. Steg i 4 til 6 minutter på hver side. Dæk med et låg eller aluminiumsfolie, og vend dem af og til.
Bland tomater, rosmarin og røget mozzarella. Dryp med olivenolie og vend det hele sammen.

Fyld svampehattene med blandingen og top med tynde skiver mozzarella. Svampene skal ligne minipizzaer. Sæt dem i ovnen ved 220 °C (425 °F) og bag dem i 1-3 minutter, indtil osten er smeltet. Alternativt kan du dække svampene med et varmt grilllåg.
Server eventuelt de færdige kapper på hvidløgscroutoner eller grillet brød for at absorbere saften.

Chardonnay-vin passer godt til denne ret.