Grillet hvid fisk med chermoula
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
For at give delikat hvid fisk en orientalsk smag, tilbered en krydret chermoulasauce, der er traditionel i Maghreb-køkkenet. Chermoulas ingredienser kan variere fra region til region, men de grundlæggende ingredienser forbliver de samme: vegetabilsk olie, spidskommen, hvidløg, salt, citronsaft og krydderurter. Udover at være en god drys over en færdig ret, bruges denne sauce ofte som en fremragende marinade. Grill et tykt stykke hellefiskfilet og krydr det med aromatisk chermoula. Den resulterende fisk vil være lækker, man slikker fingrene med!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Stegt hvid fisk
- 1 kg hellefiskfilet (4-5 cm tyk)
- Rapsolie
Chermoula
- En knivspids safran
- 1/4 kop varmt vand
- 1 spsk. rapsolie
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 tsk stødt ancho peber
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk stødt spidskommen
- 0,5 tsk chili de arbol
- 1/4 kop olivenolie
- 1 tsk fintrevet citronskal
- Saft af 1 citron
- 2 røde peberfrugter, grillede, skrællede, uden kerner og hakkede
- 2 modne oksehjertetomater, uden kerner og skåret i tern
- 20 friske mynteblade, revet i stykker
- 3 spsk grofthakket koriander
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hellefisk, safran, ancho peber, koriander, spidskommen, peber de arbol, sød peber, tomater, mynte, koriander
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- ChermoulaHæld varmt vand i en lille skål og tilsæt safranen. Lad det trække i 10 minutter, så det åbner sig. Varm rapsolien op i en lille gryde ved middel varme. Tilsæt hvidløg og sauter i 30 sekunder. Tilsæt derefter ansjoser, koriander, spidskommen og chile de arbol og kog i yderligere et minut. Tilsæt safran og vand til gryden. Tag gryden af varmen.
- I en mellemstor skål blandes olivenolie, citronskal og -saft samt ristet hvidløg med safran. Rør derefter peberfrugt, tomater, mynteblade og koriander i. Dæk skålen til, og lad den stå ved stuetemperatur i mindst 30 minutter, eller stil den i køleskabet natten over. Tag den ud af køleskabet godt inden servering, så chermoulaen kan nå stuetemperatur.
- Grillet hvid fiskForvarm en kulgrill til middelhøj direkte varme.
Pensl begge sider af hellefiskfileten med rapsolie, krydr med salt og peber. Steg fisken i 10 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun og let brunet. - Læg forsigtigt hellefisken over på et serveringsfad, og dryp straks med chermoula. Lad den trække i 5 minutter, og server derefter.
Kategorier:
Lignende opskrifter
