Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

En hurtig og nem forret med grillede rejer på spyd, serveret med stegte forårsløg og en lækker romescosauce. Den passer perfekt til fisk og skaldyr og blev oprindeligt skabt specielt til den. Rejerne og løgene kan grilles eller steges på panden. De tilberedes på højst 5 minutter. Romescosaucen kan laves dagen før og opbevares i køleskabet. Denne spanske sauce indeholder ristede peberfrugter og ristede mandler sammen med ekstra krydderier. Du kan bruge dåsepefrugter for at spare tid. En fremragende sommerforret med livlige smagsoplevelser.

Ingredienser:

Rejer på spyd

• 18 store rejer, pillede og rensede for årer
• 1 tsk fintrevet citronskal
• 0,5 tsk fintrevet hvidløg
• 2 spsk. olivenolie
• 1 bundt forårsløg, trimmet
• Specialudstyr6 bambusspyd, 10-15 cm lange.

Romesco-sauce

• 1/4 kop olivenolie
• 0,5 kopper hakkede mandler
• 3 store fed hvidløg, tyndt skåret
• 0,5 tsk røget paprika
• 1 dåse (450 g) ristede røde peberfrugter på dåse, drænet
• 2 tsk sherryeddike

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

rejer, sød peber, sherryeddike, hvidløg, paprika, mandel

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Romesco-sauceVarm olivenolien op i en mellemstor stegepande ved middel varme. Tilsæt mandlerne og steg dem under hyppig omrøring, indtil de er gyldne, ca. 3 minutter. Tilsæt hvidløg og steg dem under omrøring, indtil de er lysegyldne og intenst duftende, ca. 1 minut. Tilsæt den røgede paprika og blend i 30 sekunder. Kom dem i en blender. Tilsæt de ristede peberfrugter, eddike og 1/2 tsk salt og blend, indtil det er næsten glat. Kom dem i en skål og lad dem køle af til stuetemperatur. Romescosaucen kan laves 1 dag i forvejen og sættes i køleskabet.
Trin 2
• Rejer på spydI en skål blandes rejerne med citronskal, hvidløg, 1 spiseskefuld olivenolie, 1/2 tsk salt og sort peber efter smag. Sæt 3 rejer på hvert spyd. Dryp de forårsløg i skålen med den resterende spiseskefuld olivenolie og drys med en knivspids salt.
Trin 3
• Forvarm en grill eller grillpande ved middelhøj varme. Grill forårsløgene, vend dem af og til, indtil de er bløde og brunede pletter, ca. 5 minutter. Læg dem på et serveringsfad. Grill rejespydene, vend dem én gang, indtil de er gennemstegte, 2-3 minutter på hver side. Placer spydene på serveringsfadet sammen med forårsløgene og server med romescosauce.
  
  Du kan pynte bordet forret med grillet oksemørbrad.

Stemmer: 1

Forfatter af opskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinde.