Spansk skaldyrssalat (Ensalada de Mar)

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Spansk skaldyrssalat (Ensalada de mar) - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

700 g pillede og skåret store rejer (21-24 stk.)
700 g rensede tentakler og små blækspruttekroppe
450 g renset krabbekød
8 tyndt skårne piquillo-peberfrugter (drænet)
Rapsolie til smøring
Salt og kværnet sort peber
1 stor stilk selleri, finthakket, plus blade til pynt
1 lille rødløg, tyndt skåret i halve ringe
1 kop udstenede grønne oliven, halverede
1/2 kop tyndt skåret syltede agurker
1/2 kop hakket frisk persille
1/4 kop hvidvinseddike
1/2 kop olivenolie
Skal og saft af 1 citron

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, blæksprutte, krabbekød, chilipeber, oliven, syltede agurker, vineddike, citronsaft, løg, selleri, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm en kul- eller gasgrill til høj varme, og forbered området til direkte varme.

Pensl rejer og blæksprutter med rapsolie, krydr med salt og peber, og grill, indtil de er forkullede på begge sider og gennemstegte, cirka 4 minutter for rejer og 6 minutter for blækspruttekroppe og tentakler.
I en stor skål blandes rejer, blæksprutte, krabbekød, peberfrugt, selleri, løg, oliven, syltede agurker og persille. I en anden skål blandes eddike, olivenolie, citronskal og -saft, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og vend den. Dæk til og stil i køleskabet i 30 minutter for at marinere.

Kategorier:

opskrift / Grill, grill / Grillede rejer / Grillet fisk / Salater / Salater med fisk / Spansk køkken / Bobby Flay

Lignende opskrifter