Grillet fisk på en ananasbund med krydret salsa
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Denne elegante og utroligt enkle ret udnytter næsten alle dele af ananasen, sammen med en filet af aborre eller snapper. Ananasskrællen beskytter fisken mod direkte varme, forhindrer den i at brænde på og bevarer dens saftighed. Ananaspulpen giver en vidunderlig salsa, rig på ø-smag. At servere fisken på ananas-"planker" er et sjovt og imponerende syn.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 fileter af havbars eller snapper uden skind (170 g hver)
- 1 moden ananas
- 1 stykke skrællet ingefær (5 cm)
- 1/2 kop grofthakket koriander
- 2 spsk vegetabilsk olie, plus ekstra til at smøre med
- 2 modne blommetomater, uden kerner og skåret i tern
- 1 lille orange peberfrugt, finthakket
- 1 mellemstor jalapeño, hakket
- Saft af 1 lime
- 1/2 lille rødløg, finthakket
- 2 spiseskefulde sojasovs
- 1 spsk. honning
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rød snapper, blommetomater, jalapeno peber, ingefærrod, sød peber, limesaft, rødløg, sojasauce, honning, koriander
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm grillen til middelhøj varme. Skær toppen af ananasen af og kasser den. Skær siderne af for at lave 4 flade "planker". Skær ananaskødet i små tern (fjern kernehuset) og kom dem i en mellemstor skål.
- Riv ingefæren fint og kom halvdelen i skålen med ananasen; sæt resten til side. Tilsæt koriander, olie, tomater, peberfrugt, jalapeño, løg og limesaft til ananaspulpen. Krydr med 1/4 tsk salt, rør rundt og stil på køl, mens du tilbereder fisken.
- I en lille skål blandes sojasauce, honning og resten af ingefæren. Pensl fisken med olie og drys let med salt. Smør toppen af ananas-"plankerne" (kødsiden) let med sojasauceblandingen, og læg fiskefileten ovenpå. Pensl den resterende sojasauceblanding over fisken, og fold eventuelt den tyndere del af fileten ind under sig, så ananasen passer.
- Placer plankerne på grillen, dæk til og steg i 15-20 minutter, indtil fisken er gennemstegt. Server fisken på ananasen med lidt salsa ovenpå. Server den resterende salsa i en separat skål, eller gem den til brug sammen med pommes frites.
Kategorier:
Lignende opskrifter
