90 lækre efterårsmiddage til hverdage

Giv din hverdagsrutine et pift med enkle aftensmadsretter, der er perfekte til efteråret. Fra ovnbagt pasta og svinekoteletter på bageplade til fyldte peberfrugter og braiserede retter – disse er retter, du vil lave igen og igen.

Pastazotto med butternutsquash

Vent ikke på, at pastavandet koger; kog det som en risotto! Pennepastaen simrer, hvor kyllingebouillonen absorberes i små portioner, indtil den er helt kogt. Det sidste touch er ristede butternut squash-stykker, salvie og revet parmesan. Denne tilberedningsmetode sikrer, at din pasta ikke overkoger og bliver sprød og elastisk.

Dåsetun og ægnudler gryderet

Tun-nudelgryde er en klassisk amerikansk hjemmelavet ret, en simpel og nem gryderet lavet med ægnudler, tun på dåse, svampe og et par grøntsager, alt sammen pakket ind i en cremet sauce. En dejlig sprød raspskorpe er en dejlig bonus. Brug brede ægnudler, som holder formen i gryderetten. Vælg tun på dåse, enten i sin egen saft eller i vand, og brug japanske panko-rasp, som er store og luftige, perfekte til en lækker skorpe. Gryderet kan samles aftenen før, sættes i køleskabet og bages lige før servering.

Stegte kyllingelår med æbler

Sprødstegte kyllingelår braiseres med møre porrer og æbler i naturlig alkoholfri æblecider, hvilket resulterer i en saftig, frugtagtig og krydret smag af tidligt efterår. En perfekt idé til en stor søndagsmiddag med familien.

Oksekødsbulgogi med gulerødder og sukkerærter

Bulgogi er en koreansk ret lavet med tyndt skåret grillet oksekød. For at gøre kødet tyndt fryser vi det. Oksekødet skal være fast, men ikke stenhårdt. Hvidløg, sojasauce og sesamolie er hovedingredienserne i bulgogi-marinaden, men denne marinade indeholder også eddike. Det marinerede oksekød grilles hurtigt og serveres med dampede grøntsager og luftige hvide ris.

Steakhouse Pasta

Grillet bøfpasta er lækker, mættende og perfekt til særlige lejligheder. Denne opskrift bruger billig skirt steak, som kan prale af en rig, oksekødsagtig smag. Den krydres med salt, grilles og serveres over bred pappardelle-pasta i en rig tomat-flødesauce med spinat, fontina og blåskimmelost. Kombineret med peberrod, brandy og røde peberflager giver den blåskimmelost pastaen en pikant smag. Top med ekstra ost og frisk basilikum, og nyd.

Fyldt sød kartoffel med kødchilisauce og ost

Fyld de bagte søde kartoffelhalvdele med en nem chili con carne af oksekød, dryp med cremefraiche og top med revet cheddar. Denne opskrift kombinerer problemfrit hovedkødret med en sød kartoffeltilbehør, alt sammen i en unik præsentation, der vil imponere dine gæster.

Kyllingelasagne med enchiladasauce

I denne opskrift fra Ree Drummond møder italiensk køkken mexicansk. En utrolig kombination af lasagne og enchilada, eller lasagne med enchiladasmag ... Kald det hvad du vil, men denne enkle opskrift er perfekt til dem, der ikke er bange for at eksperimentere og prøve noget usædvanligt.

Kalkunchili med butternut squash nudler

Denne enkle og sunde chili con carne er lavet med mager kalkun og en tilsat grøntsag: butternut squash-nudler. Deres søde og krydrede nudler tilføjer tekstur, smag og farve til retten. Perfekt til en lækker middag midt på ugen!

Sød og krydret stegt ris med kylling og cashewnødder

Asiatisk stegt ris er en fantastisk måde at bruge rester af ris fra gårsdagens aftensmad. Chiliolie og frisk ingefær tilføjer en livlig og pikant smag til denne stegte ris med kylling og cashewnødder. Da der bruges kyllingelår, vil selv de mindste stykker være saftige og møre.

Orecchiette pasta med rapini og pølse

Orecchiette-pasta med broccoli-rapini er en traditionel ret fra Apulien-regionen, som danner hælen på den italienske støvle. For at gøre pastaen mere mættende, toppes den med stegt italiensk pølse og et drys røde peberflager for en pikant smag. En perfekt middag midt på ugen!

Peberfrugter fyldt med kød og ris

Fyldte peberfrugter er en af ​​de lækreste sommerretter, en lækkerbisken du vil nyde gennem hele sæsonen med disse utroligt sunde og vitaminrige søde peberfrugter. Du kan bruge rester af kogte ris eller færdigkøbte frosne ris til at lave fyldet. Bland det med hakket oksekød stuvet med tomater og krydderier, revet ost, æg og rasp, og fyld peberfrugterne efter at have kogt dem let i mikrobølgeovnen. De fyldte peberfrugter drysses derefter med revet mozzarella og bages, indtil fyldet er varmet igennem, og osten er dejligt smeltet på overfladen.

Gulerods- og ingefærsuppe med bagt grøntsagspuré

Purering af bagte rodfrugter giver en farverig suppe, der er aromatisk, mættende og meget varm på en kold efterårsdag.

Ostegnocchi i en stegepande

En fantastisk måde at lave lækre og hurtige gnocchi på. Kogte kartoffeldumplings vendes med en krydret cremet sauce, drysses med en generøs mængde revet ost og grilles i ovnen, indtil osten er smeltet og gyldenbrun. Til denne opskrift skal du bruge en ovnfast stegepande, f.eks. en støbejernsstegepande. Server ostegnocchien drysset med forårsløg.

Pastagryderet med pølse og escarole

Pastaen bages i en fyldig tomatsauce med ricotta, sammen med stegt italiensk pølse og pocheret escarole, alt sammen under et lag smeltet mozzarella. Du kan bruge sød eller krydret rå italiensk pølse, afhængigt af din præference. Fjern tarmene og steg den som hakket kød.



Vi anbefaler

Hurtig Tex-Mex Pulled Chicken

Pulled chicken er fantastisk til tacos, burritos eller sandwiches. For at lave det på få minutter, brug kyllingemedaljoner (skiver af kyllingebryst). Grill dem på en bageplade med grøntsager i ovnen ved hjælp af grillindstillingen. Blend derefter grøntsagerne til en sauce, og riv kyllingen med to gafler. Server på varme tortillas.

Stegt svinekød med paprika og braiseret surkål med æbler

En hurtig og lækker tysk ret til en hverdagsmiddag. Tynde, naturlige svinekoteletter steges i blot et par minutter på hver side. Tilføj smag ved at drysse dem med paprika inden stegning. Braiseret surkål med løg, æbler og kommenfrø er en perfekt tilbehørsret. Den drænes grundigt, steges på pande og simres derefter i en blanding af kyllingebouillon og ufiltreret, usødet æblejuice. Surkålens syrlige smag og saftighed, sammen med den lette æblearoma, passer smukt til den stegte flæsk. Server garneret med friske krydderurter.

Pasta med græskar og bacon

Ree Drummond tager comfort food til et helt nyt niveau med denne opskrift på pasta med bacon og butternut squash. Hun kombinerer mesterligt kontrasterende smagsvarianter og skaber en perfekt balance mellem sødt og salt i en varm ret.

Æbleglaserede kyllingevinger med æblesalat

Kyllingevinger bages i ovnen, indtil de er gyldenbrune, og når de næsten er færdige, glaseres de med en glasur af reduceret æblecider (ufiltreret, usødet æblejuice), æblecidereddike og worcestershiresauce. Grill dem for at få en lækker sprød skorpe. En saftig, forfriskende salat af tyndt skårne æbler med selleri og forårsløg er det perfekte tilbehør til disse æbleglaserede vinger. Sammen forvandles disse vinger fra en simpel forret til en elegant hovedret.

Lasagne "Caprese"

Stjernen i denne lasagne er agnolotti fyldt med "Fire oste" (ligner ravioli). De erstatter traditionelle lasagnenudler og gør, kombineret med mozzarella og parmesan, denne ret til en osteelskers drøm. Frisk basilikum og tomater giver denne ostede lasagne en vidunderlig Caprese-smag.

Penne pasta i butternut squash sauce med pancetta

Sød butternutsquash og salte, sprøde stykker pancetta mødes i denne pasta og skaber en unik og uventet kombination. Græskarret tilsættes ikke i tern, men revet, hvilket får det til at ligne en sauce. Det er et godt valg for børn, der ikke kan lide grøntsager.

Fyldte svinekoteletter med gedeost, svesker og mandler

Hvis du gerne vil lave en særlig middag hurtigt og nemt, så prøv svinekamskoteletter med ben. De ser altid imponerende ud, når de serveres, især når de er fyldte. Skær en lomme i siden af ​​hver kotelet og fyld den med lidt gedeost, svesker og hakkede mandler. Braisér svinekødet, og reducer den resterende saft i gryden for at lave en sauce til kødet.

Bratwurst-pølse med surkål og stegte kartofler med æbler

Grillede bratwurst-pølser med surkål er perfekte til en tysk middag. Server med stegte kartofler med æbler, forårsløg og salvie i en let honningglasur. Server med cremefraiche og sennepssauce og et glas kold øl.

Vegetarisk oste-ravioli-gryde med spinat

Denne vegetariske ravioli-gryde med ost er et hurtigt, nemt og lækkert måltid, der er perfekt til et måltid midt på ugen efter arbejde. Købte ravioli bages under et lag ost sammen med spinat, hvilket gør denne gryde ikke kun lækker, men også sund. Hvis du elsker lasagne, men leder efter noget hurtigere, er denne opskrift noget for dig.

Citron orzo pasta med kylling i en slowcooker

Orzo-pasta ligner ris i form, og når den kombineres med citron, fløde og parmesan, forvandler den denne ret til en lækker, cremet risotto. I modsætning til risotto behøver du ikke at stå over gryden og røre konstant, og der er ingen grund til at optø kyllingebrystet. Alt tilberedes samtidigt i en slowcooker på bare en halv time. Udover citron og ost er pastaen fyldt med aromatiske svampe og sund spinat, og brystet er utroligt saftigt. Server pastaen på tallerkener, toppet med skiver af kylling, og nyd en hel buket af livlige smagsoplevelser.

Carbonara med spaghetti og bacon

Som Mark Murphy siger: "Spaghetti carbonara er noget, alle kan lave." Pisk æg med peber og parmesan, tilsæt derefter den varme spaghetti og rør, indtil æggene er kogte igennem og sammen med osten og lidt af den stivelsesholdige pastavæske danner en tyk, cremet sauce.

Szechuan-oksekød og majs med shishito-peberfrugter

Majs-tilbehøret tilberedes med næsten alle de samme ingredienser som oksekød. Om sommeren og efteråret kan du lave det med majskolber, og om vinteren kan du erstatte det med 4 kopper frosne majskerner. Rachel Ray anbefaler at servere oksekødet og majsen med almindelige hvide ris for en solid og lækker middag, der er klar på ingen tid.

Kyllingegnocchi i én pande med tomat- og basilikumsauce

Kylling tilberedt med en solid tilbehørsret og grøntsager i én pande er en drøm! Udbenede kyllingelår simres med zucchini og gnocchi i en fyldig, aromatisk tomat-basilikumsauce, hvilket skaber en lækker italiensk ret, som hele familien vil elske, samtidig med at rodet minimeres!

Marokkansk kyllingebryst med couscous

Varmende ingredienser som honning, ingefær og ras el hanout (en marokkansk krydderiblanding) giver denne kyllingemiddag en hyggelig efterårssmag.

Hurtig grydetærte med grillet kylling

En traditionel amerikansk pot pie er bogstaveligt talt en pot pie, et tykt fyld af kylling og grøntsager i sovs, bagt i en tætlukket pande, indtil den er gyldenbrun. Men du behøver ikke at bruge tid på at lave en klassisk pot pie. Med denne opskrift er den lige så lækker og på den halve tid. Tilbered fyldet med grøntsager og grillet kylling og server i skåle, og top hver portion med en gylden, sprød skorpe. Du kan også hurtigt lave din egen butterdej ved at skære færdigkøbt butterdej i rektangulære stykker eller købe færdiglavede butterdejsruller.

Fettuccine nudler med peberfrugter

Ree Drummond tilsætter seks typer peberfrugter til sine fettuccinenudler i en cremet tequilasauce: peberfrugter, babypeberfrugter, poblanos, jalapeños, sorte peberfrugter og chipotles, hvilket giver en røget, krydret smag. Pastaen er lys og saftig, og overfloden af ​​grøntsager vil hjælpe dig med at holde dit kalorieindtag under kontrol.

Enkel kylling Cordon Bleu med ost og skinke

Denne enkle opskrift på kylling cordon bleu kræver ingen bankning, fyld eller panering – intet besvær. Og i betragtning af at den tilberedes på kun 15 minutter i én pande, kunne det ikke være nemmere! Selv midt på ugen kan du spise en restaurantmiddag derhjemme.

Lækker svinemørbrad i ovnen

For at sikre at svinemørbraden er så smagfuld og lækker som muligt, gnider Ree Drummond den med knust peber, frisk rosmarin og timian, bruner den gyldenbrun og steger den færdig i ovnen. Derefter bruger hun den resterende saft i den samme pande til at lave en cremet sennepssauce til svinekødet. Perfekt!

Laks med kartofler på en bageplade

Bag laksefilet og kartofler med løg og peberfrugter på den samme bageplade, og du behøver ikke vente på, at tilbehøret er færdigt: en komplet middag kommer ud af ovnen. Server fisken med en cremet, syrlig yoghurtsauce med syltede agurker, kapers og friske krydderurter – et lettere alternativ til tartarsauce.

Agerngræskar fyldt med ris og ost

Denne rustikke efterårsret er så hyggelig og så nem at lave! Mens du koger risfyldet i panden, varm du agern-græskarhalvdelene i mikrobølgeovnen – de vil koge samtidig. Alt, hvad der er tilbage at gøre, er at blande og bage.

Alfredo pasta med butternut squash

Butternut squash giver denne klassiske ret en silkeagtig tekstur, så du kan springe den tunge fløde og smør over uden at ofre smagen.

Laksekoteletter

Vild laks på dåse er perfekt til disse smagfulde koteletter – det er billigt, og du vil ikke bemærke forskellen i forhold til frisk fisk.

Orecchiette pasta med pancetta, græskar og broccoli raab

Anne Burrell tilføjer en række forskellige smagsoplevelser til pasta og tager retten til et nyt niveau. Ristet græskar passer til bitter rapini og salt pancetta.

Græskarsuppe med karry og popcorn

Geoffrey Zakarian gør suppe sprød ved at tilsætte en unik ingrediens: popcorn!

Svinekam med ben fyldt med tranebær og brød

Nyd efterårets smage med denne søde og aromatiske tranebær-salviesauce. Lav et 5 cm dybt snit i siden af ​​tykke svinekoteletter med ben, kom saucen i med en ske, og brun derefter kødet på en pande.

Ovnbagt svinekam med ben, rosmarin, hvidløg og kikærter

En svinekamsmiddag til fire er nem, når du tilbereder alt sammen på én bageplade.

Ovnbagt chili med grøntsager og majsboller

Vegetabilsk chili er nem at lave på en bageplade med kant med majsbrød.

Rejekarry Biryani

Server denne enkle rejerisret direkte fra bageformen. Bliv ikke overrasket, hvis din familie beder om mere.

Græskarpasta

Græskarpuré kan bruges til mere end bare tærtefyld. Prøv noget nyt: lav en simpel grøntsags"pasta" i en foodprocessor. Drys med parmesanost og ristede græskarkerner.

Hunter's Chicken Sub Sandwiches

Rachel serverer den klassiske italienske ret som en sandwich: hun fylder ristede lange boller med grillet kylling, sauterede grøntsager og en krydret rød sauce. Tilsæt et par skiver provoloneost og rist dem under ovnens grill, indtil osten smelter.

Svinebøffer med pærechutney

Stegt svinekam er en solid, proteinrig ret til enhver årstid. I køligt vejr er den især lækker serveret med søde, sæsonbestemte pærer. Giv retten efterårssmage: Top svinekødet med en hjemmelavet pære-, ingefær- og karrychutney.

Pasta i pølse- og græskarsauce med salat

Rachael Ray blander pasta med en sauce lavet med mørt græskar og sød pølse – en solid efterårsret, der er klar på bare 25 minutter.

Muslinger med butternutsquash i karrysauce

Sød butternutsquash passer til salte muslinger i en karrysauce. Glem ikke brødskiverne til servering!

Polenta med græskar og rosenkål

For en unik base kan du kombinere hurtigkogt polenta med græskarpuré. Top retten med ristede efterårsgrøntsager og revet parmesan.

Stegt kylling med kartofler og svampe

Til en solid middag i koldt vejr, stegt kylling med svampe og kartofler. Rosmarinkviste og halve citroner tilføjer et rustikt præg.

Bolognesesauce med hakket kød

Giada De Laurentiis' hurtige og nemme opskrift er perfekt til en hverdagsfrokost.

Salisbury-bøf

I sin version af den klassiske ret bruger Ree en blanding af Worcestershiresauce, sennep, ketchup og smør.

Braiseret kylling med schweizerblad og æbler

En ægte efterårsret: kylling tilberedt med æble- og løgsauce.

Svineknitzel med bagte kartofler

Oplev Oktoberfest-ånden ved at lave en klassisk schnitzel. Børnene kan være med til at forme bøfferne: bed dem om at støde kødet mellem stykker plastfolie.

Bagt tomatsuppe med fløde og en ost- og baconsandwich

Ligesom den klassiske opskrift på grillet ost serverer Tyler Florence de smagfulde sandwich med ristet tomatsuppe.

Amerikansk farsbrød i slow cooker

Dette familievenlige måltid vil blive tilberedt, mens du er på arbejde. Nøglen er at få alle omkring bordet på samme tid.

Cremede citronpeber brede nudler

Denne cremede pasta med et pift af citronskal er klar på bare 20 minutter.

Bøf med broccoli, stuvet i asiatisk østerssauce

På 15 minutter tilbereder Rachael Ray et måltid fyldt med fyldig smag takket være en marinade af sojasauce, ingefær og brunt sukker. Den søde og salte blanding fungerer også som den sauce, retten tilberedes i.

Panerede kyllingelår i ovnen

Til en nem hverdagsmiddag kan du vende saftige kyllingelår i en pikant Dijon-sennepblanding, derefter vende dem i parmesanrasp og bage dem, indtil de er sprøde og gyldenbrune.

Cremet kartoffelsuppe med stegt bacon og dumplings

Denne cremede suppe er fyldig takket være de miniature kartoffeldumplings. Sprød bacon giver ekstra tekstur.

Græskarravioli med wontondej

Ree Drummond laver hjemmelavet ravioli af wontondej. Denne græskarpasta serveret med brunet smør er en comfort food.

Kylling paprikash med nudler

Dette er en hurtig variation af en klassisk ungarsk ret kendt for sin delikate paprikasauce.

Kyllinge-enchiladas

Ved at bruge færdigkøbt grillet kylling er disse osteenchiladas hurtige og nemme at lave.

Sprød falafel-paneret kylling med agurkesalat

Vend kyllingen med færdigkøbt falafelblanding.

Ostedumplings i tomatsauce

Disse hjemmelavede dumplings tager kun 20 minutter at tilberede. Spar endnu mere tid ved at bruge færdiglavet marinarasauce.

Penne pasta med tomat-vodka sauce

Vend pennepasta med tomatsauce lavet med røde peberflager og lidt vodka og fløde.

Bøfgullasch og blomkålspuré

Selv inkarnerede bøf- og kartoffelelskere vil elske denne ret. Med en foodprocessor kan du nemt lave en cremet blomkålspuré, der er lige så lækker som traditionel kartoffelmos. Og det perfekte tilbehør er svampe kogt i en sød vinsauce.

Røgede svinekoteletter med majs og okra

Server Cajun-krydret svinekam med mør majs og okra, dryppet med et strejf af honning.

Texas Chili i en slowcooker

Dette er en af ​​de der solide retter, du vil elske at nyde på en kølig efterårsaften. Start slowcookeren om morgenen, og oksekødet vil være mørt ved frokosttid.

Couscous og havkatfilet bagt i folie

Røget paprika tilsat couscousen komplementerer de delikate citron- og persillenoter i fiskemarinaden.

Tunbøf med rosmarin

Tilbered lækre tunbøffer krydret med rosmarin, timian, forårsløg og olivenolie. Server fisken med en efterårsagtig tilbehørsret, såsom et udvalg af ristede rodfrugter.

Bagte grøntsager med aiolisauce

Server stegte grøntsager – blomkål, majroer, fennikel og meget mere – med en nem hvidløgsaioli.

Majsgryde med græskar og oksekød i en slow cooker

Rester af oksebryst, grøntsager og sovs fra stegen kan bruges i en simpel og solid gryderet. Tilsæt sæsonens butternutsquash, majs og cheddarost.

Flæskesteg med sød kartoffel

Hemmeligheden bag en saftig stegt flæsk er en sød-smagfuld marinade lavet med brunt sukker, salvie og hvidløg. Server med skiver af ristet sød kartoffel drysset med cayennepeber.

Kyllingebryst med rucolapestosauce

Kombiner rucola, persille, ristede mandler og parmesanost for en hurtig, frisk pestosauce, der vil pifte bagte kyllingebryster op med orecchiette.

Kalkunburgere og mango-coleslaw

De frugtagtige smage af æble og mango chutney i disse burgere blødgør varmen fra jerk-krydderiet. Selvom denne krydderiblanding typisk bruges på kylling og svinekød, passer den perfekt til hakket kalkun her.

Kalkun med grønkål og ris

Krydret med spidskommen og jalapeño, er denne risret både solid og sund takket være hakket grønkål, røde kartofler og magert hakket kalkun.

Svinekød og fennikel gryderet

Den søde smag af fennikel og karamelliserede skalotteløg passer perfekt til pulled pork. Denne fyldige ret er perfekt til en kølig aften.

Bagt græskar fyldt med kylling i enchiladasauce

Agerngræskar kan købes i butikkerne i efteråret: brug det til en ny version af den klassiske kyllingeenchilada.

Auberginer med kalkun, stuvet i vin

For en hurtig og nem frokost, læg kalkunkoteletterne oven på aubergine, zucchini, mozzarella og ristede tomater og brun dem i ovnen ved høj varme.

Bolognese til hverdage

Ina Garten laver en fyldig bolognesesauce, der er perfekt til pasta på hverdage.

Cubanske sandwich

Server Melissa De Arabians cubanske sandwich med sort bønnesuppe til en latinamerikansk-inspireret frokost.

Stegt oksebøf med ølsauce og bagt sød kartoffel

En øl som lager giver en let og smagfuld bøfsauce. Søde kartoffelskiver komplementerer retten smukt og tilføjer et strejf af festlige efterårsfarver.

Spaghetti squash i Alfredo sauce med pancetta og grønne ærter

Lav en lettere version af pasta uden at gå på kompromis med smagen. Ristet spaghetti squash kombineres med de delikate smagsnuancer af Alfredo sauce, salt pancetta og grønne ærter.

Naturkotelet med salat af rødkål, pære og nødder

Tranebær giver et særligt præg til den nøddeagtige coleslaw serveret med svinekam.

Jambalaya med kylling og pølse

Denne klassiske sydstatsgryderet behøver ikke at tage hele dagen – lav den på en hverdag med købt rotisseriekylling.

Chili Verde med pølse og græskar

Giv græskarchili et nyt bud i efteråret. Mexicansk tomatsalsa tilføjer en grøn farve og en lys, let smag.

Græsk salat med dolmader

Vend romainesalat med oliven, tomater, agurker og feta, og server med fyldte drueblade (dolmades).

Oksebøf og æggesandwiches

På bare 20 minutter laver Ree sandwich til en stor menneskemængde og tilsætter spejlæg og ancho chili-mayonnaise.

Hvid chili

På en hverdag har man normalt ikke lyst til at rode med chili, men denne kyllingeret tager kun 45 minutter at tilberede. Valerie koger kyllingen for at give den færdigkøbte bouillon smag, men for at spare tid kan man starte med strimlet rotisseriekylling.









Kategorier: