Sprød falafel-paneret kylling med agurkesalat

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Den mellemøstlige ret falafel – stegte kugler af knuste kikærter med krydderier – er elsket ikke kun i deres hjemland, men over hele verden. For at lette tilberedningen sælger de endda færdiglavede tørre blandinger, der blot skal fortyndes med vand og steges. Men denne blanding har også en interessant alternativ anvendelse. Brug den som panering af kyllingebryst. Rul kyllingestykker i falafelblandingen og steg dem hurtigt i olie, sæt dem derefter i ovnen og steg dem færdige. Kyllingen bliver mør og saftig med en sprød skorpe og en orientalsk smag. Server den med en let agurkesalat med mynte og dild, krydret med yoghurt.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kylling

4 halve kyllingebryststykker uden ben og skind, renset for bløde, overhængende stykker (ca. 700 g)
0,5 spsk. falafelblandinger
Vegetabilsk olie til stegning

Salat

3 Kirby-agurker, i tern
0,5 kop almindelig sødmælksyoghurt
1/4 kop friske mynteblade, groft revet
1/4 kop bløde kviste frisk dild, grofthakket
1/4 rødløg, hakket (ca. 1/2 kop)
1 lille fed hvidløg, knust
1,5 tsk groft salt
1 citron

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, agurker, dild, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

MadlavningsplanMens kyllingen bager, tilberedes salaten.
Forvarm ovnen til 200 °C. Placer en lille rist på en bageplade.

KyllingKom falafelblandingen i et tærtefad eller en anden lav skål. Varm 1,25 cm vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Krydr kyllingebrystene med salt og sort peber efter smag, og vend dem i falafelblandingen, mens du ryster overskydende olie af.
Læg forsigtigt kyllingen med den glatte side nedad i den varme olie. Pas på ikke at panden bliver for tyk. Steg, indtil den er brunet, vend den en gang, 2 til 3 minutter på hver side. Steg de resterende kyllingestykker på samme måde. Læg kyllingen over på den forberedte rist. Steg, indtil den er fast, men fjedrer lidt tilbage, når du trykker på den, 6 til 8 minutter.
I mellemtiden tilberedes yoghurtsalaten.I en lille skål blandes mynte, agurker, dild, løg, hvidløg og salt. Riv citronskallen fint og pres saften ud. Rør yoghurten i salaten.

Anret kyllingen på et stort fad og server med salaten, eller fordel kyllingebrystene på 4 tallerkener og server med salaten.

Note

Smid ikke de afskårne kyllingebrystender væk! Du kan sætte dem på træspyd og lave kebab, grille dem som burritofyld eller bruge dem i enhver wok. Vend dem, ryst dem og steg dem på mellemøstlig vis. En falafelblanding med eksotiske krydderier giver kyllingen en sprød, frisk skorpe.