Steakhouse Pasta

Stemmer: 3

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Grillet bøfpasta er lækker, mættende og perfekt til særlige lejligheder. Denne opskrift bruger billig skirt steak, som kan prale af en rig, oksekødsagtig smag. Den krydres med salt, grilles og serveres over bred pappardelle-pasta i en rig tomat-flødesauce med spinat, fontina og blåskimmelost. Kombineret med peberrod, brandy og røde peberflager giver den blåskimmelost pastaen en pikant smag. Top med ekstra ost og frisk basilikum, og nyd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

700 g pappardelle-pasta
340 g. bøf med skinke
1 spsk vegetabilsk olie til at smøre grillen
2 spsk. olivenolie
3 fed hvidløg, knust
0,5 kopper brandy
1 dåse (800 g) hakkede tomater fra dåse, drænet
0,5 tsk sukker
1/4 tsk knuste røde peberflager
1 tsk krydret salt
0,5 tsk citronpeber
0,5 kop revet fontina
3 spiseskefulde smuldret blåskimmelost
3/4 kop piskefløde
1 spsk. tilberedt peberrod
1/3 kop let fløde (10%), efter behov for at fortynde saucen
3 kopper lille spinat
Friske basilikumblade til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pappardelle-pasta, oksekød, spinat, Fontina-ost, blåskimmelost, tomater, fløde, peberrod, citronpeber, salt med krydderier, røde peberflager, basilikum, brandy

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Pensl grillen med vegetabilsk olie og forvarm den til medium varme.
Bring en gryde med saltet vand i kog. Tilsæt nudlerne og kog dem efter anvisningen på pakken.

I mellemtiden varmes olivenolien op i en stor stegepande ved middel varme. Når den er varm, tilsættes hvidløg og sauteres i 1 minut. Sluk for varmen, og tilsæt derefter brandyen. Tænd for varmen igen og kog, indtil brandyen er reduceret til det halve, ca. 1 minut. Tilsæt de hakkede tomater til stegepanden sammen med sukker, knust rød peber og en knivspids salt og sort peber. Steg under omrøring i 10 minutter.
I mellemtiden krydres den ene side af bøffen med 1/2 tsk kryddersalt, 1/4 tsk sort peber og citronpeber samt en knivspids groft salt. Læg bøffen med den krydrede side nedad på den varme grill og steg den i 3-4 minutter. Drys med den resterende 1/2 tsk kryddersalt, 1/4 tsk citronpeber, 1/4 tsk sort peber og en knivspids salt.
Vend derefter bøffen og steg den i yderligere 3-4 minutter, indtil den er medium-rare. Læg den over på et skærebræt, og lad kødet hvile, mens du tilbereder saucen.
Skru ned for varmen. Rør fontinaen og 1 spiseskefuld blåskimmelost i. Rør fløden og peberroden i, og tilsæt derefter lidt mere piskefløde, hvis saucen er for tyk. Lad det koge i 1-2 minutter, og smag til med salt og peber, hvis det er nødvendigt.
I mellemtiden skæres bøffen i 1 cm lange strimler. Et minut før saucen er færdig, tilsættes spinaten og røres rundt for at dække den. Hæld vandet fra pastaen og tilsæt den til saucen. Rør rundt for at dække den jævnt.
Læg bøffen oven på pastaen. Drys med basilikum og de resterende 2 spiseskefulde smuldret blåskimmelost. Server direkte fra panden.

Kategorier:

opskrift / Opskrifter i baghaven / Sommerretter / Aftensmad / Hovedretter / Pasta / Kød / Grill, grill / Grillede bøffer / Grillet kød / / Ree Drummond

Opskriftsamlinger