Stegt oksebøf med ølsauce og bagt sød kartoffel
Stemmer: 2
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 540, samlet fedt 35 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 36 G., kulhydrater 17 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 540, samlet fedt 35 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 36 G., kulhydrater 17 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Mørbrad betragtes som en billig bøf, fordi den er skåret fra mørbrad og anses for at være magrere med minimalt fedtindhold. Den kan dog give et stykke kød, der ikke er mindre lækkert og mørt end premium-udskæringer. Nøglen til en perfekt mørbrad er en medium-rare finish. Kernetemperaturen skal være cirka 55 °C. Dette sikrer en saftig bøf med en rig, kødrig smag og slet ikke sej. Top den med en lækker glasur af øl, honning og sennep og server med bagte søde kartofler og løg.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 udbenede oksemørbrad (ca. 200 g hver)
- 2 mellemstore søde kartofler, skåret i 1 cm tykke både.
- 1 rødløg, halveret (må ikke skrælles)
- 3 spsk. olivenolie
- 1 kop lagerøl
- 1 spsk. kornet Dijon-sennep
- 2 teskefulde æblecidereddike
- 2 teskefulde honning
- 1 spsk (15 g) smør
- 2 spsk hakket frisk persille
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, let øl, rødløg, sød kartoffel, Dijon-sennep, æblecidereddike, persille, honning
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 230 °C. Bland søde kartofler, rødløg, 1 spiseskefuld olivenolie, 1/4 tsk salt og peber på en bageplade med kant. Læg løgene med den skårne side nedad. Bag under omrøring halvvejs igennem, indtil søde kartoflerne er møre, og løgene er gyldne og sprøde, 25 til 30 minutter.
- Krydr i mellemtiden bøfferne med salt og peber. Varm en stor stegepande op ved middelhøj varme og tilsæt de resterende 2 spiseskefulde olivenolie. Tilsæt bøfferne og steg dem, indtil de er gyldenbrune, 3-4 minutter på hver side for medium-rare. Læg bøfferne over på en tallerken og dæk med folie for at hvile.
- Tag gryden af varmen og tilsæt øllet, mens du skraber eventuelle brunede kødstykker op fra bunden. Tilsæt sennep og rør rundt. Sæt gryden tilbage på middellav varme og lad det simre, indtil væsken bliver let sirupsagtig, 1-2 minutter. Tilsæt eddike, honning og eventuel saft fra bøfferne. Drys med 1/4 tsk salt. Tag gryden af varmen og rør smørret i, indtil det er smeltet.
- Pil det bagte løg og skær det i halve ringe. Hæld saucen fra panden over bøfferne. Server med bagte grøntsager. Drys med persille.
Kategorier:
Lignende opskrifter
