Rejekarry Biryani

Stemmer: 1

Foto af retten: Bobby Lin

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Rejebiryani med karry - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 pakker basmatiris, der tåler mikrobølgeovn (eller 7 kopper kogte ris)
450 g store rejer
3 store skalotteløg, halverede og tyndt skåret
6 spsk (90 g) smeltet smør
2 tsk skrællet revet ingefær
2 fed hvidløg, fintrevet
2 tsk karrypulver
1 tsk. garam masala
1/2 tsk paprika
1 kop koriander og/eller mynte, grofthakket
Yoghurt og hakkede ristede cashewnødder til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: basmatiris, rejer, ingefærrod, skalotteløg, hvidløg, garam masala, paprika, karry, cashewnødder, yoghurt, koriander, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer bagepladen i den øverste tredjedel af ovnen; forvarm den til 250 °C.

Læg skalotteløg, 1 spiseskefuld smeltet smør og krydr med salt på en bageplade; fordel dem i et enkelt lag. Steg, indtil de er møre, 5 til 7 minutter.
Pil rejerne og åbn sommerfuglenLav et dybt snit ned langs midten af rejens ryg, fra hoved til hale. Fjern åren med spidsen af en kniv. Fordel rejerne langs snittet, så de ligger fladt. Kom dem i en stor skål.

Bland de resterende 5 spiseskefulde smeltet smør, ingefær, hvidløg, karrypulver og garam masala I en separat stor skål dryppes 2 spiseskefulde urteolie over rejerne; tilsæt paprika, krydr med salt, og vend det hele sammen. Tilsæt ris, 1 tsk salt og 1/2 kop af urterne til den resterende urteolie; vend det hele sammen.
Læg rejerne på bagepladen sammen med skalotteløgene, og fordel dem i et enkelt lag. Fordel risblandingen ovenpå i et jævnt lag, og hæld 0,6 dl vand over. Dæk med folie, og bag, indtil risen er varmet igennem, og rejerne er gennemstegte, 16-18 minutter.

Bland rejer og ris sammen med en gaffel. Krydr med salt og vend med 1/2 kop af de resterende krydderurter. Top beriyani med yoghurt og drys med cashewnødder.

Kokosopskrift biryani med kartofler og blomkål.