Bolognese til hverdage

Stemmer: 3

Opskriften på bolognesesauce stammer fra den italienske by Bologna. Traditionelt laves saucen med to typer hakket kød: svinekød og oksekød. Hvidvin er også et must i den klassiske opskrift. I andre lande følger folk dog ikke altid den originale opskrift, og dette påvirker ikke smagen væsentligt.

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 3 - 5

Om aftenen, efter en hård dag på arbejdet, er der ingen, der ønsker at bruge meget tid i køkkenet. Pasta med bolognesesauce er et godt valg til en hurtig, men lækker middag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g hakket oksekød fra mørbraden
2 spiseskefulde olivenolie, plus lidt mere til at koge pastaen med
4 tsk hakket hvidløg (4 fed)
1 spsk. tørret oregano
1/4 tsk knuste røde peberflager
1 og 1/4 kop tør rødvin (separat)
1 dåse (800 g) dåsetomater i egen saft
2 spsk tomatpuré
350 g tør pasta (orecchiette eller små skaller)
1/4 tsk stødt muskatnød
1/4 kop hakkede basilikumblade
1/4 kop piskefløde
1/2 kop revet parmesanost, plus ekstra til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, tomatpuré, røde peberflager, oregano, muskatnød, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor (30 cm) stegepande ved middel varme. Tilsæt det hakkede oksekød og steg det under omrøring med en træske i 5-7 minutter, indtil kødet ikke længere er lyserødt og begynder at blive brunt. Bland hvidløg, oregano og røde peberflager, tilsæt dem til kødet, og steg i 1 minut.

Hæld 1 kop vin i gryden og rør rundt, så eventuelle små stykker hakket kød er blevet småt. Tilsæt tomater, tomatpuré, 1 spiseskefuld salt og 1,5 tsk peber under konstant omrøring. Bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre i 10 minutter.
I mellemtiden bringes en stor gryde vand i kog, tilsættes 1 spiseskefuld salt, lidt olie, tilsættes pastaen, og det koges efter anvisningerne på etiketten.

Færdiggør forberedelsen af saucenMens pastaen koger, tilsættes muskatnød, basilikum, fløde og den resterende 0,6 dl vin til saucen, og saucen lades simre i yderligere 8-10 minutter under omrøring, indtil den er tyknet. Når pastaen er færdig, hældes vandet fra og kommes i en stor serveringsskål. Tilsæt saucen og 0,6 dl parmesanost, og vend det godt. Serveres varm med ekstra parmesanost.

Opskrift Bolognesesauce til pastaen.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Hovedretter / Pasta / Kød / Italiensk køkken / Ina Garten

Lignende opskrifter