Gulerods- og ingefærsuppe med bagt grøntsagspuré
Stemmer: 3
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 440, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 14 G., kulhydrater 53 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 440, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 14 G., kulhydrater 53 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Purering af bagte rodfrugter giver en farverig suppe, der er aromatisk, mættende og meget varm på en kold efterårsdag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 5 gulerødder, hakkede
- 400 g kokosmælk
- 450 g hvide bønner på dåse, drænede
- 1/2 agerngræskar (300-500 g), kerner fjernet og skåret i små stykker
- 3 kopper broccoli, grofthakket
- 3 spsk. olivenolie
- 2 forårsløg, hakket (hvide og grønne dele adskilt)
- 2 spsk hakket skrællet ingefær
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 skiver sprødt brød
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: agern squash, broccolikål, gulerod, hvide bønner, ingefærrod, kokosmælk
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 230°C.
Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor, bred gryde eller hollandsk ovn ved middelhøj varme. Tilsæt de hvide dele af løg, ingefær og hvidløg, og steg under omrøring, indtil de er bløde, ca. 2 minutter. Rør gulerødderne i, og krydr rigeligt med salt og peber. Tilsæt kokosmælk, bønnerne med deres væske og 3 kopper vand. Læg låg på, og bring det i kog ved høj varme. Fjern låget, og kog under omrøring, indtil gulerødderne er meget møre, 18 til 20 minutter. - Vend squash, broccoli og brød med de resterende 2 spiseskefulde olivenolie og 1/4 tsk salt og peber, og fordel det på en bageplade. Bag under omrøring, indtil grøntsagerne er møre og brunede, og brødet er ristet, cirka 15 minutter.
- Purér suppen med en stavblender (eller purér den i portioner i en stavblender); krydr med salt og peber. Øs den purerede suppe i skåle. Dryp med olivenolie og pynt med grøntsagsblandingen, croutoner og forårsløg. Server med brød.
Kategorier:
Lignende opskrifter
