Orecchiette pasta med rapini og pølse
Stemmer: 1
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Orecchiette-pasta med broccoli-rapini er en traditionel ret fra Apulien-regionen, som danner hælen på den italienske støvle. For at gøre pastaen mere mættende, toppes den med stegt italiensk pølse og et drys røde peberflager for en pikant smag. En perfekt middag midt på ugen!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,5 tsk røde peberflager, eller efter smag
- Høvlet parmesanost, til servering
- 3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 450 g sød italiensk pølse
- 900 g rapini, stilke fjernet
- 450 g orecchiette pasta (ører)
- 4 fed hvidløg, tyndt skåret
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: orecchiette pasta, pølse, rapini, Parmesanost, røde peberflager
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt pølsen og steg den, vend den af og til, indtil den er brunet, ca. 10 minutter. Læg pølsen over på en tallerken og smid det smeltede fedtstof ud i stegepanden.
- I mellemtiden bringes en stor gryde med koldt vand i kog ved høj varme. Tilsæt en stor knivspids salt og rabe-osten, og kog uden låg, indtil rabe-osten er lysegrøn og mør, men stadig let sprød, cirka 5 minutter. Hæld straks osten over i et dørslag med en tang (gem det kogende vand) og skyl under koldt rindende vand. Skær i mundrette stykker og sæt til side.
- Tilsæt pastaen til det kogende vand, og kog den under omrøring, indtil den er al dente, ca. 12 minutter. I mellemtiden varmes det smeltede fedtstof op i en stegepande ved middel varme. Tilsæt hvidløg, og steg under hyppig omrøring, indtil det er gyldenbrunt, ca. 5 minutter. Tilsæt broccoli rabe, røde peberflager og 1,5 tsk salt; skru op for varmen til middelhøj, og kog under konstant omrøring, indtil broccoli rabe er varmet igennem og mør, ca. 5 minutter.
- Skær pølsen i 0,5 cm tykke skiver, kom dem i panden og rør godt rundt. Steg i yderligere ca. 5 minutter, indtil pølsen er gennemvarm.
- Hæld vandet fra pastaen i et dørslag i vasken, og hæld 0,6 dl af kogevandet fra. Rør pastaen og kogevæsken i gryden sammen med rapinien. Kom pastaen over på et serveringsfad eller fordel den på tallerkener, drys med parmesanost og server.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
