Fettuccine nudler med peberfrugter

Stemmer: 3

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 902, samlet fedt 37 G., mættede fedtstoffer 19 G., proteiner 19 G., kulhydrater 107 G., fiber 10 G., kolesterol 97 mg, natrium 1442 mg, sukker 17 G.

Ree Drummond tilsætter seks typer peberfrugter til sine fettuccinenudler i en cremet tequilasauce: peberfrugter, babypeberfrugter, poblanos, jalapeños, sorte peberfrugter og chipotles, hvilket giver en røget, krydret smag. Pastaen er lys og saftig, og overfloden af grøntsager vil hjælpe dig med at holde dit kalorieindtag under kontrol.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g. fettuccinenudler
2 spiseskefulde saltet smør
2 spsk. olivenolie
6 flerfarvede mini-peberfrugter, skåret i ringe, sæt et par ringe til side til servering
3 fed hvidløg, knust
1 mellemstort løg, hakket
1 rød peberfrugt, tyndt skåret
1 orange peberfrugt, tyndt skåret
1 frisk poblano peber, uden kerner og tyndt skåret
1 jalapeñopeber, uden kerner og tyndt skåret
Groft salt og friskkværnet sort peber
0,5 kopper tequila
2 kopper grøntsagsbouillon
1 kop piskefløde
3 spiseskefulde adobosauce fra en krukke chipotle-peberfrugter, plus mere efter behov
1/4 kop hakket frisk koriander

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fettuccine pasta, sød peber, poblano peber, bouillon, fløde, adobo sauce, koriander, tequila

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Kog nudlerne efter anvisningen på pakken, hæld vandet fra og sæt dem til side.
I mellemtiden varmes smør og olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt babypeberfrugter, hvidløg, løg, røde og orange peberfrugter, poblano-peberfrugter og jalapeño-peberfrugter, og krydr med salt og peber efter smag. Steg under omrøring, indtil løg og peberfrugter begynder at brune, cirka 3 minutter. Læg grøntsagerne over på en tallerken og sæt til side.

Sæt gryden tilbage på varmen og varm den op igen. Sluk for varmen og hæld tequilaen i. Tænd for varmen igen og lad det koge i 1 minut, mens du skraber eventuelle brunede stykker af bunden af gryden. Tilsæt bouillonen, bring det i kog og lad det simre, indtil det er let tyknet, 3-5 minutter.
Skru ned for varmen til middellav, og hæld fløden i. Tilsæt adobosaucen under konstant omrøring. Kog, indtil saucen begynder at tykne, yderligere 4-5 minutter.
Når saucen er tyknet, tilsættes grøntsagerne og eventuel saft i gryden. Rør rundt og kog, indtil den er varmet igennem, 1-2 minutter. Smag til og tilsæt salt, peber og/eller adobosauce efter behov.
Tilsæt nudlerne til saucen og vend dem rundt. Fordel dem i skåle, pynt med frisk koriander og de resterende peberringe.

Kategorier: