Svinebøffer med pærechutney

Stemmer: 1

Sådan laver du svinekødsbøffer med pærechutney

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

En lækker og usædvanlig tilføjelse til et stykke stegt kød er pærechutney – en indisk sauce med frugtstykker, der også fungerer som pynt til svinekød. Lav en chutney af pærer, tranebær, skalotteløg, ingefær, brunt sukker og krydderier, og dryp det over stegte flæskebøffer. Denne sauce forvandler bogstaveligt talt kødet og beriger det med et kalejdoskop af levende smagsnuancer: krydret, sød, syrlig og pikant. Den er også perfekt til en let middag og er hurtig at tilberede. På bare en halv time har du en unik asiatisk ret på din tallerken.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Svinekød

8 svinekamsbøffer med ben, 120 g pr. stk.
2 spiseskefulde vegetabilsk olie

Chutneysauce med pærer

1 skalotteløg, hakket
3 spiseskefulde æblecidereddike
2 spsk. brunt sukker
1 spsk (15 g) smør
2,5 cm skrællet ingefær, skåret i skiver
1 tsk Madras karrypulver*
1 kanelstang
En knivspids knust rød peber
3 pærer, skrællede, uden kernehuse og skåret i store tern
2 spiseskefulde tørrede tranebær
2 spsk hakket frisk koriander

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, chutneysauce, karry, kanel, ingefærrod, tørrede tranebær, skalotteløg, æblecidereddike, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Chutneysauce med pærerI en mikrobølgeovnssikker skål blandes skalotteløg, eddike, brun farin, smør, ingefær, Madras karrypulver, kanelstang, 1/4 tsk salt og røde peberflager. Dæk med plastfolie og varm i mikrobølgeovnen i 1 minut. Fjern forsigtigt filmen, og tilsæt pærer og tranebær. Dæk skålen til igen og varm i mikrobølgeovnen i yderligere 10 minutter. Prik forsigtigt huller i plastfolien for at frigive damp.
SvinebøfferVarm en stor stegepande op ved middelhøj varme. Dup svinekødet tørt med køkkenrulle og krydr med salt og peber efter smag. Hæld 1 spiseskefuld olie i stegepanden og varm den op, indtil den skinner. Kom 4 bøffer på stegepanden og brun dem, indtil de er gyldenbrune på den ene side, ca. 3 minutter.

Vend svinebøfferne og steg dem i yderligere 1 minut. Tag dem af panden, sæt dem til side og hold dem varme. Steg resten af svinekødet på samme måde. Tilsæt pærechutneyen i panden og skrab eventuelle brunede stykker op med en træske. Lad det simre ved svag varme, indtil det er let tyknet. Tilsæt koriander.
Server bøffer med chutney.

Opskrift på grillede naturretter Svinekoteletter med blommechutney.

Madras karryblanding

Hvis du leder efter et krydderi med ayurvediske fordele, så prøv karry med kashmirpeber. Karry er et indisk krydderi (masala) med tilsat gurkemeje..

Ingredienser:
- 2 spiseskefulde korianderfrø
- 1 spsk spidskommenfrø
- 1 spsk bukkehornsfrø
- 1 spsk sennepsfrø
- Kanelstang
- 10 kardemommekapsler
- 6 tørrede kashmiriske chilier
- 1 tsk sorte peberkorn
- 12 tørrede karryblade
- 2 spiseskefulde stødt gurkemeje
Forberedelse:
1. Varm en stegepande op ved middel varme og rist koriander, spidskommen, bukkehorn, sennep, kanelstang, kardemomme, chili og sort peber i 5 minutter, indtil krydderierne frigiver deres aromaer. Rør regelmæssigt i krydderierne under opvarmning for at forhindre dem i at brænde på; vend dem eller hvirvl panden rundt. Lad dem køle af.
2. Kom masalaen i en kaffekværn sammen med de tørrede karryblade og mal den i små portioner, indtil du har et fint pulver. Pisk gurkemeje i.
3. Hæld over i en lufttæt beholder og opbevar i op til en måned..