Peberfrugter fyldt med kød og ris

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Fyldte peberfrugter er en af de lækreste sommerretter, en lækkerbisken du vil nyde gennem hele sæsonen med disse utroligt sunde og vitaminrige søde peberfrugter. Du kan bruge rester af kogte ris eller færdigkøbte frosne ris til at lave fyldet. Bland det med hakket oksekød stuvet med tomater og krydderier, revet ost, æg og rasp, og fyld peberfrugterne efter at have kogt dem let i mikrobølgeovnen. De fyldte peberfrugter drysses derefter med revet mozzarella og bages, indtil fyldet er varmet igennem, og osten er dejligt smeltet på overfladen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g hakket oksekød
6 mellemstore grønne peberfrugter, toppe og kerner fjernet
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
1 stort løg, finthakket
2 store fed hvidløg, finthakket
1 dåse (800 g) hakkede bagte tomater på dåse
2 kopper kogte ris
1 kop friske persilleblade, grofthakkede
1,5 spsk. revet mozzarella
0,5 kopper almindelig brødkrummer
2 store æg, let piskede
4 tsk Worcestershiresauce

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød peber, mozzarellaost, ris, hakket oksekød, brødkrummer, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175°C.
Fyld en stor gryde med ca. 5 cm vand, sæt en dampkurv ovenpå, og bring det i kog. Kom peberfrugterne i dampkurven, dæk til, og kog under omrøring, indtil de bliver mere bøjelige og fleksible, ca. 25 minutter. Tag peberfrugterne op med en hulsket ske, og læg dem på hovedet på køkkenrulle for at dræne.

Varm vegetabilsk olie, løg og en knivspids salt op i en stor stegepande ved middel varme. Steg under omrøring, indtil løget er blødt og gennemsigtigt, ca. 8 minutter. Skru op for varmen til middelhøj. Tilsæt hakket oksekød, hvidløg, 2 teskefulde salt og lidt friskkværnet sort peber. Steg under omrøring og for at fjerne eventuelle klumper, indtil det hakkede oksekød er brunet og næsten gennemstegt, ca. 5 minutter.
Tilføje bagte tomaterBring det i kog, og tag det derefter af varmen. Lad det køle af i gryden i mindst 10 minutter. Hæld det i en stor skål, tilsæt ris, persille, 2,5 dl mozzarella, rasp, æg og worcestershiresauce, og rør det sammen.
Placer peberfrugterne i et ildfast fad på 22 x 32 cm. Hvis de vælter, skal du skære lidt af bunden (uden at skære helt igennem peberfrugterne) for at skabe en plan overflade.
Fyld peberfrugterne rigeligt med kødblandingen. Drys med den resterende 1/2 kop revet mozzarella. Tilsæt lige nok vand til at dække bunden af formen. Dæk løst med folie og bag indtil peberfrugterne er møre og fyldet er varmet igennem, ca. 30 minutter. Fjern folien og fortsæt bagningen i yderligere 10 minutter.

Kategorier:

opskrift / Fyldte retter / Sommerretter / Forretter / Kødforretter / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger