Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Majs-tilbehøret tilberedes med næsten alle de samme ingredienser som oksekød. Om sommeren og efteråret kan du lave det med majskolber, og om vinteren kan du erstatte det med 4 kopper frosne majskerner. Rachel Ray anbefaler at servere oksekødet og majsen med almindelige hvide ris for en solid og lækker middag, der er klar på ingen tid.

Ingredienser:

Oksekød og marinade

• 600-700 g flat iron, flank, flanksteak eller tyndt skåret mørbrad
• 3 spiseskefulde majsstivelse
• 2 spsk. riseddike
• 1 spsk sojasauce
• 1,5 tsk stødt spidskommen
• 1,5 tsk stødt sichuanpeber
• 1,5 tsk stødt gurkemeje

Grøntsager og sauce

• 4 cm ingefærrod
• 4 cm gurkemejerod (eller tilsæt 1,5 tsk stødt gurkemeje til marinaden)
• 4 fed hvidløg
• Cirka 1/3 kop sojasauce
• 2 spsk Shaoxing-vin eller tør sherry
• 1 spsk sød chilisauce, hvidløgschilisauce eller Sriracha
• 1 spsk mørk sesamolie
• 1 spsk majsstivelse
• 1 stor gulerod
• 1 rød peberfrugt
• 4-5 forårsløg
• 4-5 spiseskefulde jordnøddeolie eller anden neutral vegetabilsk olie
• En håndfuld små tørrede asiatiske chilipeber, valgfrit
• Ristede sesamfrø til servering, valgfrit
• Majs- og shishito-peberfrugter, opskrift nedenfor

Majs- og shishito-peberfrugter

• 3 majskolber
• Cirka 2 spiseskefulde jordnøddeolie eller anden neutral olie
• 1 pakke (220 g) shishito peberfrugter (ca. 20-24 stykker)
• 2 fed hvidløg, tyndt skåret eller revet
• 2,5 cm ingefærrod, revet eller finthakket
• 1 spsk hvidløgschilisauce eller srirachasauce
• 1 spsk sojasauce
• 1 spsk. l. riseddike
• Cirka 1 tsk. mørk sesamolie
• 2 forårsløg, hakket
• En håndfuld korianderblade, grofthakkede eller revne

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, majs, gulerod, ingefærrod, hvidløgssauce, sojasauce, stivelse, Sichuan-peber, gurkemeje, spidskommen, shishito peber, koriander, sød peber, sesam

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Oksekød og marinade:
  
  Læg oksekødet i fryseren i et par minutter, så det bliver lidt fast, og skær det derefter tyndt på tværs af fibrene.
Trin 2
• I en lav skål blandes marinaden og krydderierne.Majsstivelse, risvineddike, sojasauce, spidskommen, sichuanpeber og stødt gurkemeje, hvis det bruges. Tilsæt kødet og panér det. Lad det trække i 10-15 minutter.
Trin 3
• Grøntsager og sauce:
  
  Skræl og riv eller hak ingefær og gurkemeje, hvis du bruger det. Hak eller riv hvidløget.
Trin 4
• Bland saucen i en lille skål.Ingefær, hvidløg, gurkemeje, sojasauce, Shaoxing-vin eller sherry, sød chilisauce, hvidløgschilisauce eller Sriracha og sesamolie. Kom majsstivelsen i en mindre skål eller et ildfast fad.
Trin 5
• Skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver. Skær peberfrugterne i kvarte på langs, fjern kernerne og skær dem i tynde skiver på tværs. Skær forårsløgene diagonalt i 2,5 cm store stykker.
Trin 6
• Varm en stor støbejernspande eller en non-stick pande op med jordnøddeolie ved høj varme. Steg oksekødet i to omgange, hvis det er nødvendigt, indtil det er sprødt, ca. 3 minutter hver, og kom det derefter over på et serveringsfad. Tilsæt lidt mere olie til panden og steg gulerødder, peberfrugter og asiatisk chili, hvis du bruger det, i yderligere et minut. Tilsæt saucen til panden. Tilsæt lidt vand til skålen med majsstivelsen og steg saucen for at tykne den.
Trin 7
• Tilsæt oksekødet og rør rundt, tilsæt derefter halvdelen af ​​de grønne løg.
Trin 8
• Ved servering kommes kød og grøntsager i en skål og drysses med de resterende forårsløg og sesamfrø. Serveres med majs og shishito-peberfrugter.
  
  Majs- og shishito-peberfrugter:
  
  Fjern skallerne fra majskolberne. Skær kolberne i 5 cm tykke stykker.
Trin 9
• Varm en stor nonstick-stegepande eller støbejernstegepande op med jordnøddeolie ved høj varme. Tilsæt majs og peberfrugter, og steg i 5-6 minutter. Skru ned for varmen en smule, og tilsæt hvidløg, ingefær, chilisauce, sojasauce, riseddike, sesamolie og forårsløg. Rør i et minut mere, læg det på et serveringsfad, og pynt med koriander.

Stemmer: 3