Bøfgullasch og blomkålspuré
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 461, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 46 G., kulhydrater 14 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 461, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 46 G., kulhydrater 14 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
En komplet ret med kød, grøntsagstilbehør og sauce, der er nem at tilberede og smager vidunderligt, perfekt til en lille familiesammenkomst eller en weekendmiddag. Steg oksekødsbøffer i et par minutter i smør for at forhindre dem i at blive seje. Brug den resterende saft til at lave en lækker svampe- og løgsauce med smør og beriget Marsala-vin, som giver retten en unik smag. Blomkålspuré er en perfekt tilbehørsret. Kog blomkålen med rosmarin og purér den, tilsæt smør. Puréen vil få en vidunderlig krydret aroma og en fyldig, cremet smag. En fremragende erstatning for tungere, stivelsesholdige tilbehør.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 runde oksebøffer (1 cm tykke; vejer ca. 150 g pr. stk.)
- 1 blomkålshoved, skåret i buketter
- 2 kviste rosmarin (hakkede blade fra den ene kvist)
- Groft salt
- 1,5 kopper revet italiensk osteblanding (ca. 150 g)
- 4 spsk (60 g) usaltet smør
- 2 spsk hakket frisk purløg
- Kværnet sort peber
- 1 stor skalotteløg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 240 g hakkede svampe (ca. 4 kopper)
- 0,5 kopper sød Marsalavin
- 0,5 kopper letsaltet kyllingebouillon
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en gryde blandes 2 kopper vand, blomkål, en hel kvist rosmarin og 1/2 tsk salt, og det bringes i kog. Læg låg på, skru ned for varmen, og lad det simre, indtil blomkålen er meget mør, ca. 10 minutter. Hæld vandet fra og kom blomkålen i en foodprocessor, men kasser rosmarinen. Tilsæt osten og 1 spiseskefuld (15 g) smør og puré. Kom det i en skål, rør purløget i, og krydr med salt og peber. Hold det varmt under låg.
- Krydr bøfferne med peber og salt på begge sider. Smelt 1 spiseskefuld (15 g) smør i en stor stegepande ved høj varme, indtil det skummer og begynder at blive mørkt, ca. 1 minut. Tilsæt bøfferne og steg dem, indtil de er gyldenbrune, ca. 1 1/2 minut på hver side. Læg dem over på en tallerken.
- Tilsæt 1 spiseskefuld (15 g) smør til stegepanden. Skru ned for varmen til middelhøj, og tilsæt skalotteløg, hvidløg og finthakket rosmarin. Steg under omrøring i 30 sekunder. Tilsæt svampene, og steg dem, indtil de er møre, ca. 3 minutter.
- Hæld vinen i og lad det simre, indtil det er reduceret til det halve, ca. 2 minutter. Tilsæt derefter kyllingebouillonen og lad det simre, indtil det er tyknet, ca. 4 minutter. Tilsæt bøfferne, eventuel saft og den resterende spiseskefuld (15 g) smør i panden. Steg bøfferne i 1 minut, vend dem og overtræk dem med saucen. Server med blomkålspuré.
Kategorier:
Lignende opskrifter
