Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Grønne bønnegryde er en af ​​de lækreste hjemmelavede efterårsretter. Den fløjlsbløde, cremede champignonsauce, de møre grønne bønner og det sprøde løgtopping vil ikke efterlade nogen ligeglade. Denne opskrift erstatter traditionel piskefløde med vegansk cremefraiche og mandelmælk, men tilbehøret forbliver lige så lækkert og glat. Alle vil elske det! Brug en stor stegepande (helst støbejern), der kan bruges på både komfur og ovn, så der bliver mindre rod.

Ingredienser:

• 600 g grønne bønner, fjern enderne og skær bælgene i 5 cm store stykker.
• 3 spsk. olivenolie
• 220 g crimini-svampe, tyndt skåret
• 1 mellemstort løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, knust
• 1 spsk friske timianblade
• 3/4 kop letsaltet grøntsagsbouillon
• 3 spsk. premium mel
• 1 kop usødet mandelmælk
• 1/3 kop vegansk cremefraiche
• 1 tsk sojasauce
• 2 kopper sprøde, friturestegte løg

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

grønne bønner, Crimini-svampe, løgringe, sojasauce, cremefraiche, mandelmælk, timian

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 200°C.
Trin 2
• Bring en stor gryde med saltet vand i kog, og fyld en stor skål med iskoldt vand. Kom de grønne bønner i det kogende vand, og kog dem, indtil de er sprøde, møre og lysegrønne, 4-5 minutter. Hæld vandet grundigt fra, og overfør bønnerne til det iskolde vand, så de kan køle helt af.
Trin 3
• Hæld vandet fra bønnerne igen, og læg dem på en bageplade beklædt med køkkenrulle; dup dem tørre med køkkenrulle.
Trin 4
• I mellemtiden varmes olivenolien op i en stor ovnfast stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt svampene, en knivspids salt og friskkværnet sort peber, og steg dem under omrøring, indtil næsten alt overskydende vand er fordampet, og svampene begynder at blive brune, cirka 6 minutter.
Trin 5
• Tilsæt løg, hvidløg og timian, og fortsæt derefter med at stege under omrøring, indtil det er mørt, cirka 2 minutter.
Trin 6
• Hæld 0,6 dl grøntsagsbouillon i panden. Kog, og skrab bunden af ​​panden med en træske for at løfte eventuelle brunede stykker. Kog, indtil bouillonen er reduceret til det halve, cirka 1 minut.
Trin 7
• Tilsæt melet og kog under omrøring, indtil det er helt absorberet, tilsæt derefter den resterende 1/2 kop grøntsagsbouillon, mandelmælk, 1/2 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber. Kog under omrøring, indtil saucen tykner, 3-4 minutter.
Trin 8
• Tilsæt vegansk cremefraiche og sojasauce og bland indtil en jævn masse. Smag til og tilsæt salt og peber efter behov.
Trin 9
• Rør de blancherede grønne bønner i saucen, og fordel dem jævnt, og fordel dem derefter i et jævnt lag i panden. Drys jævnt med de stegte løg.
Trin 10
• Bag til de er gyldenbrune og saucen bobler i kanterne, cirka 15 minutter. Lad dem trække i 5 minutter og server.

Stemmer: 1