Penne pasta med tomat-vodka sauce
Stemmer: 7
Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 692, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 18 G., kulhydrater 81 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 692, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 18 G., kulhydrater 81 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Penne alla Vodka (italiensk) Penne alla Vodka Penne con vodka (bogstaveligt talt penne med vodka) er en italiensk ret lavet med pennepasta i en sauce lavet med tomatpuré, piskefløde og vodka. Opskriften menes at være opfundet i Italien i 1980'erne for at popularisere vodka i landet. I selve saucen tjener vodka to hovedfunktioner. For det første fungerer den som en emulgator, der forhindrer fløden i at skille under påvirkning af tomatsyrer. For det andet forstærker vodka ingrediensernes smag og aroma. Da alkoholen fordamper fra pastaen under tilberedningen, bliver du ikke fuld, men du får en ret med en rig, levende og let syrlig smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 350 g pennepasta
- 3 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
- 1 stort skalotteløg eller et halvt lille rødløg, finthakket
- 1 dåse 800 g dåsetomater. Hæld tomaterne i en gryde og knus dem med hænderne.
- 3/4 kop vodka
- 3/4 tsk røde peberflager
- 1/3 kop piskefløde
- 0,5 kop revet parmesanost + ekstra til drys (valgfrit)
- 2 spsk hakket frisk persille eller basilikum
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: pennepasta, Parmesanost, fløde, røde peberflager, skalotteløg, tomater, tomatsauce, persille, basilikum, vodka
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor gryde fyldes vand op, salt tilsættes og det bringes i kog. Tilsæt pastaen og kog den efter anvisningen på pakken. Sæt 1 kop pastavand til side og hæld det resterende vand fra. Dryp pastaen med olivenolie, vend det sammen og sæt til side.
- Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er blødt, ca. 2 minutter. Tilsæt tomater, vodka, pastavæske, 1/2 tsk salt og røde peberflager. Bring det i kog og lad det simre under omrøring, indtil det er let tyknet, 12-15 minutter. Rør fløden i og lad det simre i yderligere et minut.
- Tilsæt den kogte pasta, den resterende spiseskefuld olivenolie, revet ost og persille til saucen. Kog under omrøring i 2-3 minutter. Smag til med salt. Fordel pastaen i skåle og drys med ost.
Kategorier:
Lignende opskrifter
