Salisbury-bøf

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Salisbury-bøf er ikke bare endnu et stykke grillet kød af høj kvalitet, men snarere en efterligning. En bøf af hakket kød formes, så den ligner en bøf, og steges derefter på panden. Denne metode blev opfundet af den amerikanske læge James Salisbury for at gøre proteinrige retter mere tilgængelige for offentligheden, da ikke alle havde råd til et stykke kød til aftensmad i slutningen af det 19. århundrede. I mellemtiden var hakket kød mere overkommeligt. Salisbury-bøf serveres altid i en kødsovs med løg. Kartoffelmos og grønne ærter serveres traditionelt som tilbehør. Salisbury-bøf er dog også lækker med ris eller pasta.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Koteletter

700 g magert hakket oksekød
0,5 kop saltede rasp
1 spsk ketchup
2 tsk sennepspulver
4 dråber Worcestershiresauce
1 oksebouillonterning, smuldret (eller tør oksebouillonterning)
1 spsk (15 g) smør
1 spsk. l. olivenolie

Sovs

1 helt løg, skåret i tynde halve ringe
2 kopper oksebouillon + mere efter behov
1 spsk ketchup
1 tsk krydret sauce
4 dråber Worcestershiresauce
1 tsk majsstivelse, valgfrit

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, Worcestershiresauce, sennepspulver, brødkrummer, ketchup

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Koteletterblandet hakket oksekød, brødkrummer, ketchup, tør sennep, worcestershiresauce, bouillon og lidt salt og peber. Bland, indtil ingredienserne er grundigt blandet. Form 4-6 ovale bøffer, og ræk dem derefter for at lave en "bøf".
Steg bøfferne på en pande ved middelhøj varme i en blanding af smør og vegetabilsk olie på begge sider, indtil de er mørke i midten. Tag bøfferne op af panden, og hæld overskydende fedt fra.

SovsSkru ned for varmen til medium, og tilsæt det hakkede løg i panden. Rør rundt og steg, indtil det er gyldenbrunt, cirka et par minutter. Tilsæt oksebouillon, ketchup, relish, hvis det bruges, og worcestershiresauce. Bland derefter majsstivelsen separat med en lille smule oksebouillon og hæld det i saucen, hvis det bruges. Rør rundt og kog, indtil sovsen tykner.

Krydr med salt og peber, og tilsæt mere bouillon om nødvendigt, hvis sovsen er for tyk. Læg derefter koteletterne i sovsen, hæld den over dem, og varm det igennem i et par minutter.

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Kød / / Engelsk køkken / Ree Drummond

Lignende opskrifter