Orecchiette pasta med pancetta, græskar og broccoli raab
Stemmer: 11
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Server denne ret for din familie, og den vil minde dem om efteråret, siger Anne.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 kopper skrællet og hakket græskar (ca. 230 g)
- Olivenolie
- Groft salt
- 1/2 bundt broccoli rabe, seje stilkeender fjernet, skåret i tredjedele
- 3/4 kop tørret pancetta, skåret i 1 cm tern.
- En knivspids røde peberflager
- 2 kopper orecchietti pasta
- 1/2 kop revet parmesanost, plus ekstra til at drysse med
- 1/4 kop ristede skrællede græskarkerner
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: orecchiette pasta, græskar, broccoli rabe, pancetta, græskarkerner, Parmesanost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 190 °C. Vend græskarret med olivenolie og salt, og fordel det i et enkelt lag på en bageplade. Bag det, indtil det er mørt, ca. 20 minutter. Tag det ud af ovnen, og lad det køle af.
- Bring en stor gryde med godt saltet vand i kog. Klargør en skål med saltet vand og isterninger. Kom broccolien i det kogende vand, rør rundt, og hæld straks over i iskoldt vand. Gem det kogende vand til pastaen. Hæld broccolien fra iskoldt vand over i et dørslag, og hæld det overskydende vand fra.
- Smør bunden af en stor stegepande med olivenolie og tilsæt bacon og røde peberflager. Sautér pancettaen ved middel varme, indtil den er gyldenbrun og sprød. Tilsæt den ristede squash og ca. 3/4 kop af kålens kogevand. Lad det simre ved svag varme, indtil vandet er reduceret til det halve, ca. 2 minutter.
- I mellemtiden koges pastaen i det gemte kogevand, indtil den er halvvejs færdig, ca. 1 minut mindre end anvist på pakken. Kom pastaen i stegepanden sammen med pancettaen og squashen. Tilsæt broccoli og ca. 1/2 kop af det gemte kogevand. Kog, indtil vandet fordamper, og saucen tykner, ca. 1 minut. Dryp med olivenolie og drys med revet parmesan. Rør kraftigt.
- Fordel pastaen på tallerkener og drys med græskarkerner og ekstra ost.
Kategorier:
opskrift / Efterårsretter / Aftensmad / Hovedretter / Pasta / Kød / Græskarretter / Græskar hovedretter / / Anne Burrell
Lignende opskrifter
