Pasta i pølse- og græskarsauce med salat

Stemmer: 2

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Pasta i pølse- og græskarsauce med salat - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pasta med sauce

450 g penne rigate, kogt til al dente
450 g sød italiensk pølse
2 spsk. olivenolie
4 knuste og finthakkede fed hvidløg
1 mellemstort løg, finthakket
1 laurbærblad
4-6 kviste salvie, blade plukket og hakket (ca. 2 spsk)
1 kop tør hvidvin
1 kop kyllingebouillon
1 spsk. græskarpuré
0,5 kopper piskefløde
1/8 tsk stødt kanel
0,5 tsk stødt muskatnød
Revet parmesanost
Fuldkornsbrød til servering

Spinatsalat med æble og rødløg som tilbehør

450 g trippelvasket spinat, stilke fjernet
1 stor peberfrugt, grofthakket
1 lille æble, skrællet, skåret i kvarte og hakket
0,25 små rødløg, tyndt skåret
0,25 kop olivenolie
1,5 spsk. æblecidereddike
1 tsk korn sennep
1 spsk. honning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pennepasta, pølse, græskarpuré, løg, hvidløg, laurbærblad, salvie, muskatnød, kanel, fløde, spinat, sød peber, æbler, hvidvin, æblecidereddike, fuldkornssennep, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm en stor stegepande op ved middel varme. Tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie og steg pølsen. Læg pølsen over på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Hæld vandet fra panden og sæt den tilbage på komfuret. Tilsæt den resterende olivenolie, derefter hvidløg og løg. Sauter i 3-5 minutter, indtil løget er blødt.
Tilsæt laurbærblad, salvie og vin i gryden. Lad vinen reducere til det halve, cirka 2 minutter. Tilsæt bouillon og græskarpuré og rør rundt. Kog under omrøring, indtil saucen begynder at boble.

Kom pølsen tilbage i gryden, skru ned for varmen, og tilsæt fløden. Drys saucen med kanel og muskatnød, og smag til med salt og peber. Lad saucen simre i 5-10 minutter, så den tykner.

Kom den afdryppede pasta tilbage i gryden, den blev kogt i. Tag laurbærbladet op af saucen, og hæld saucen over pastaen. Rør sauce og pasta sammen, og varm det op igen ved svag varme i 1 minut. Drys pastaen med rigeligt revet ost og salvieblade.
Server pastaen med brød og en spinatsalat med æble og rødløg.

Du kan tilføje svampe til denne ret - opskrift Penne pasta med græskar og svampe.

Spinatsalat med æble og rødløg

Kom spinat, peberfrugt, æble og løg i en salatskål. Kom olie, eddike, sennep og honning i en lille plastikbeholder og dæk til. Ryst dressingen godt sammen. Dryp dressingen over salaten, vend den sammen og smag til med salt og peber.