Svinekam med ben fyldt med tranebær og brød

Stemmer: 1

Foto af retten: Christopher Testani

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 565, samlet fedt 34 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 41 G., kulhydrater 21 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Svinekam med ben fyldt med tranebær og brød - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 mørbrad med ben, skåret i midten (ca. 1,5 kg)
3 spsk (45 g) usaltet smør
2 stilke selleri, fint hakket
3/4 kop hakkede grønne løg
3/4 kop tørrede tranebær
2 tsk hakket frisk salvie
4 skiver kartoffelbrød, i tern (ca. 2,5 kopper)
1 og 3/4 kop letsaltet kyllingebouillon
2 spiseskefulde hakket frisk persille
Groft salt og friskkværnet peber
3 spiseskefulde piskefløde

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, tranebær, selleri, fløde, hvidt brød, salvie, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Smelt 1 spiseskefuld (15 g) smør i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt selleri og forårsløg og steg, indtil de er let bløde, 2 minutter.

Tilsæt tranebær og salvie, og kog i 2 minutter. Tilsæt brødet, og kog under omrøring i 2 minutter. Tilsæt 1/2 kop kyllingebouillon og persille, og rør, indtil bouillonen er absorberet, 1 minut. Krydr med salt og peber, og hæld det i en skål.
Tør stegepanden af. Hold en kniv parallelt med skærebrættet, og lav et 5 cm dybt snit i hver svinekam. Krydr begge sider af svinekamret med salt og peber, og fyld lommerne jævnt med fyld. Smelt 1 spiseskefuld smør i en stegepande ved middelhøj varme.

Tilsæt mørbraden og steg den, indtil den er gyldenbrun, 2 minutter på hver side. Rør 1/2 kop kyllingebouillon i; skru ned for varmen til middelhøj. Læg låg på og fortsæt med at stege, indtil kødet er gennemstegt, ca. 5 minutter mere. Læg over på tallerkener.

Tilsæt ¾ kop af den resterende bouillon og fløde til stegepanden, og skru op for varmen til middelhøj. Lad det simre under omrøring, indtil det er tyknet, ca. 2 minutter. Rør 1 spiseskefuld af det resterende smør i. Krydr med salt og peber, og hæld saucen over den tranebærfyldte svinekam med ben.

Kategorier:

opskrift / Fyldte retter / Festlige retter / Kalorieindhold i færdigretter / Hovedretter / Kød / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter