Basilikumgnocchi

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Italienske gnocchi er så lækre og alsidige, at de helt sikkert bør være en del af din kost. De kan laves i store mængder og fryses, eller koges i mindre portioner efter behov og serveres med en række forskellige saucer, i supper eller som tilbehør. Den mest sommerlige og smagfulde mulighed er basilikumgnocchi. Hak urterne og bland dem til en dej lavet af kartofler, mel og ost. Rul dejen ud og skær den i små boller. Kogte basilikumgnocchi er simpelthen fantastiske! Server dem med tomatsauce og drys med ristede pinjekerner.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Gnocchi

1,5 kopper instant kartoffelmos (flager)
1 kop frisk grøn basilikum, plus ekstra til servering
1 stort æg, pisket
1/4 kop revet Pecorino-ost, plus ekstra til servering
1 kop mel + lidt til at arbejde med

Sovs

1/4 kop olivenolie
1/4 kop pinjekerner
3 skalotteløg, hakket
3 fed hvidløg, knust
1/4 kop tør hvidvin
900 gram ikke-hybrid tomater, skåret i stykker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffelmos, æg, Pecorino Romano-ost, premium mel, pinjekerner, skalotteløg, hvidløg, hvidvin, tomater, gnocchi (dumplings), basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered gnocchierne: Opløs kartoffelflagerne i 1 kop varmt vand, rør med en gaffel, og lad det trække i 3 minutter for at absorbere al væsken. I mellemtiden pureres basilikum og 1/4 kop vand i en blender, indtil det er glat. Rør den hakkede basilikum, æg, revet ost og 1 spiseskefuld salt i kartoffelmosen.
Kom 1,2 dl mel på en arbejdsflade. Tilsæt kartoffelblandingen og mos den, indtil den er glat, og tilsæt gradvist den resterende 1,2 dl mel. Del dejen i 3 portioner. Rul hver portion til en lang pølse med en diameter på 2,5 cm. Drys med mel om nødvendigt. Skær hver pølse i 1,5 cm tykke stykker. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og sæt dem i køleskabet, mens du tilbereder saucen. Alternativt kan du fryse den i op til 1 måned.

Tilbered saucen: Varm olivenolien op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt pinjekernerne og rist dem, mens du ryster panden af og til. Brug en hulsket ske til at lægge nødderne på køkkenrulle og krydr med salt. Tilsæt løg og hvidløg og steg, indtil de er bløde, ca. 3 minutter. Hæld derefter vinen i og bring det i kog. Tilsæt tomaterne, krydr med salt og peber, og rør rundt. Steg i yderligere 2 minutter for at gøre tomaterne bløde.
Kog gnocchierne i en stor gryde med saltet vand, indtil de er møre, cirka 1 minut efter de er kommet op til overfladen. Hæld vandet fra og vend gnocchierne i saucen. Drys med ristede pinjekerner og pecorinoost.

Forfatter af opskriften - Ashley Archer – kulinarisk producent.

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Pasta / Grøntsager og svampe / Italiensk køkken

Lignende opskrifter