Toscansk tomatsuppe med brød – Pappa al Pomodoro

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 314, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 11 G., kulhydrater 39 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Pappa al Pomodoro (italiensk for "tomatgrød") er lavet med de mest basale ingredienser fra det toscanske køkken, der fremhæver dets karakter, enkelhed og rige aromaer og smagsoplevelser. Olivenolie, hvidløg, basilikum, løg, saftige modne tomater og et glas hvidvin simres og blendes, indtil puréen er glat. Tilsæt lidt gammelt brød til puréen for at blødgøre den og absorbere den lækre suppe, hvilket giver et mættende præg. Drys tomatsuppen med revet parmesanost og server kold, varm eller hed. Den er uimodståelig, uanset hvordan du spiser den!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Ekstra jomfruolivenolie + olie af høj kvalitet til servering
1 stort rødløg, hakket
En knivspids røde peberflager
3 fed hvidløg, knust og finthakket
1 kop hvidvin
1 kg modne sommertomater, i tern
10 basilikumblade, halvt hele, halvt tyndt skåret
2 kopper tomatjuice
2 spsk. i går Italiensk brød uden skorpe, i tern
0,5 spsk. revet parmesanost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: løg, røde peberflager, hvidløg, hvidvin, tomater, basilikum, tomatjuice, Italiensk brød, Parmesanost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sæt en stor, bred gryde over medium varme, tilsæt olie og løg. Krydr med salt og røde peberflager efter smag. Steg i 8-10 minutter, indtil løget er blødt og meget duftende. Tilsæt derefter hvidløg og steg i yderligere 2-3 minutter. Hæld vinen i og lad den koge, indtil den er fordampet til halvdelen. Rør derefter tomaterne i, krydr med salt efter smag, og lad det koge i 12-15 minutter, indtil tomaterne er bløde og frigiver deres saft. Rør de hele basilikumblade i.
Blend forsigtigt tomaterne i en blender i flere omgange. Hæld derefter puréen tilbage i gryden, tilsæt tomatsaft og brød. Lad suppen simre ved middel varme i cirka 20 minutter, indtil brødet er helt mørt, og suppen tykner. Smag suppen til for salt, og juster om nødvendigt.