Citroncurd brødbudding

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Brødbuddingens historie går cirka 800 år tilbage. Oprindeligt blev desserten, der dukkede op i England i det 13. århundrede, betragtet som fattigmandsmad og blev primært lavet af gammelt brød dyppet i vand, sukker og krydderier. Moderne brødbudding er, som det ofte er tilfældet, blevet meget mere raffineret end sin forgænger, der nu er lavet af søde boller og dyppet i mælk, sukker og vanilje. Alle disse trin har dog til formål at opfriske det gamle bagværk og tjene som en utrolig appetitlig godbid til teen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Briochebrødbudding

4 briocheboller
4 æg
3/4 kop sødmælk
3/4 kop piskefløde
1 spsk vaniljeekstrakt
1 tsk citronskal
0,5 kopper sukker, plus ekstra til at drysse panden med og toppe med
2 kopper blandede bær (blåbær, jordbær, hindbær, brombær) plus ekstra til pynt
Smør, stuetemperatur
Derudover6 ramekiner (keramiske forme) med en kapacitet på 170 ml hver, smurt med smør og sukker.

Citronfudge

2 kopper flormelis
2 spiseskefulde vand
2 citroner, skal og saft

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: briochebolle, citronsaft, flormelis, æg, mælk, fløde, blåbær, jordbær, hindbær, brombær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor skål piskes æg, mælk, fløde, vaniljeekstrakt, citronskal og sukker sammen. Pisk grundigt, indtil det er blandet. Lad blandingen stå, indtil der ikke er flere luftbobler tilbage på overfladen, da disse kan forårsage klumper i fløden.
Forvarm ovnen til 175°C.

Riv briocheskiverne i store stykker med hånden, kom dem i fløden og rør rundt for at dække dem. Fordel bærrene jævnt i formene, og hæld brødblandingen over dem. Tryk forsigtigt ned for at fordele dem jævnt. Drys med en rigelig mængde sukker, og stil dem i køleskabet i 10-15 minutter.
Bag i 25 minutter midt i ovnen. Buddingen er færdig, når den er hævet op, og cremen har stivnet med en gylden top. Tag buddingen ud af ovnen, og lad den køle lidt af.
Forbered fondantenI en mixerskål blandes sigtet flormelis, vand, citronskal og -saft.

Når buddingen er let afkølet, vendes hver form på hovedet på en separat tallerken. Dryp den varme budding med lemon curd og server pyntet med friske bær.

Kategorier:

opskrift / Gryderetter / Desserter / Søde tærter, gryderetter og tærter / / Tyler Florence

Lignende opskrifter