Pasta med stegte artiskokker, zucchini og hakket kød
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Landmandsmarkedet har længe været en favorit blandt den gennemsnitlige kunde. Selve navnet antyder, at denne ret er lavet med friske grøntsager modnet i sommersolen. Opskriften er beriget med sæsonens høstede grøntsager. Retten er rig på både ingredienser og smag: pasta, kød, ost og masser af grøntsager - alt sammen under en lækker tomatsauce lavet af pandestegte søde cherrytomater med olivenolie. Top saucen med stegt svinekødspølse, al dente pennepasta, brunede zucchiniskiver og artiskokhjerter. Bland det hele sammen, drys med parmesanost og basilikumblade, og top med bundter af ristede tomater direkte på vinstokken for et lækkert rustikt look.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g pennepasta
- 350 g rå svinekødspølser, uden skal
- 2-3 små zucchini, skåret i skiver
- 1 dåse artiskokhjerter, drænet og skåret i kvarte; eller 2 friske artiskokker, renset for kernen og skåret i kvarte
- 3 fed hvidløg, skrællet og tyndt skåret
- 4 kopper cherrytomater, på vinstokken
- 3/4 kop olivenolie, plus mere efter behov
- 1 spsk. sukker
- 1/4 spsk. revet parmesanost
- 1/4 bundt basilikumblade
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: pennepasta, pølse, zucchini, Artiskokker, cherrytomater, Parmesanost, basilikum
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom de hakkede hvidløg og bundterne af cherrytomater i en stor stegepande med tyk bund. Dryp med olivenolie og krydr med salt og peber. Sæt stegepanden over svag varme på komfuret og steg langsomt, indtil tomaterne sprænges, og deres saft blandes med olivenolien for at skabe en fyldig sauce, cirka 35-40 minutter.
- I en stor gryde fyldes vand op, tilsættes salt, og det bringes i kog ved middel varme. Tilsæt pastaen, og kog den al dente. Sæt 2-3 håndfulde ristede tomater til side til servering. Fjern stilkene fra de resterende tomater, og mos dem med en ske direkte i gryden for at lave en tomatsauce med olivenolie og tomatstykker. Rør sukkeret i. Dette bliver pastasaucen.
- Varm 20 ml olivenolie op i en stor stegepande og steg svinekødspølsen, indtil den er gyldenbrun. Læg pølsen over på en tallerken, mens du steger zucchinien. Tilsæt lidt mere olivenolie til den samme stegepande og steg zucchinien i ca. 2 minutter, indtil den er gyldenbrun i kanterne.
- Tilsæt artiskokkerne og steg dem i yderligere 2-3 minutter. Kom det hakkede oksekød tilbage i panden og rør pasta og tomatsauce i. Rør ved høj varme, indtil alle ingredienserne er varmet igennem og dækket af saucen. Læg det over på et serveringsfad.
- Drys med parmesan og basilikumblade inden servering, og top med bundter af stegte tomater.
Kategorier:
Lignende opskrifter
