Zucchinifritters

Stemmer: 21

Tid: 24 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 10 (7,5 cm) pandekager

Zucchini er en af de mest succesfulde og lækre ingredienser til grøntsagsfritter. Denne sommerret er altid populær i zucchini-sæsonen og bliver aldrig kedelig, plus de er utroligt nemme at tilberede. Kombiner revet zucchini med løg, æg, mel og krydderier og steg dem i en blanding af smør og olivenolie. Dette vil give fritterne en mere delikat smag. Læg dem i en godt varm pande, så ydersiden lukker med det samme, og midten bevarer al saftigheden. Steg zucchinifritter til morgenmad og server med en klat cremefraiche. De passer også godt til kødretter og erstatter både en grøntsagstilbehør og brød.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 mellemstore zucchini eller almindelige squash (ca. 350 g)
2 spiseskefulde revet rødløg
2 store æg, let piskede
6-8 spsk mel
1 tsk bagepulver
1 tsk groft salt
0,5 tsk stødt sort peber
Smør og vegetabilsk olie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: zucchini, gul zucchini, rødløg, æg, premium mel, smør

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 150°C.
Riv squashen på et groft rivejern. Rør straks løg og æg i. Tilsæt 6 spiseskefulde mel, bagepulver, salt og peber. (Hvis dejen er blevet for flydende på grund af saften fra squashen, tilsættes de resterende 2 spiseskefulde mel.)

I en stor stegepande (25-30 cm) ved middel varme smeltes 0,5 spsk (8 g) smør og 0,5 spsk olivenolie. Når olien er varm, men ikke ryger, skrues ned for varmen og dejen tilsættes med en ske. Steg pandekagerne i ca. 2 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Læg de færdigbagte pandekager på en bageplade og sæt dem i ovnen for at holde dem varme. Tør stegepanden tør med et stykke køkkenrulle. Tilsæt mere smør og vegetabilsk olie og fortsæt med at stege den resterende dej. De færdige pandekager kan opbevares i ovnen i yderligere en halv time for at holde dem varme. Serveres varme.

Kategorier:

opskrift / Bageri / Draniki og pandekager med velsmagende fyld / Ina Garten

Lignende opskrifter