Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Vi prøvede flere variationer af denne opskrift, inklusive en med dobbelt så meget bagepulver. Selvom bollerne blev luftige og smukke, endte de med at blive for tørre. Vi var nødt til at øge mængden af ​​smør og surmælk sammen med bagepulveret. Resultatet var fantastisk. Bollerne blev sprøde, gyldne, møre og saftige, præcis som de burde være.

Ingredienser:

• 2 kopper premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
• 2 tsk bagepulver
• 1/4 tsk bagepulver
• 1 teskefuld sukker
• 1 tsk fint salt
• 10 spsk (140 g) koldt smør, skåret i stykker
• 3/4 kop surmælk + ekstra til at smøre dejen
• Specialudstyr: kageudstikker med en diameter på 6 cm.

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

premium mel, surmælk, kefir

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 230 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
Trin 2
• I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, natron, sukker og salt sammen. Brug fingerspidserne til at gnide 2 spiseskefulde koldt smør ind i melet, indtil det er helt absorberet. Brug fingerspidserne til at vende de resterende 8 spiseskefulde koldt smør i melet, indtil der er ærtestore stykker tilbage. Brug en gummispatel til at vende kærnemælken i og ælt dejen, men pisk eller overælt den ikke.
Trin 3
• Drys et skærebræt eller en arbejdsflade let med mel, læg dejen på det og rul den ud til et rektangel. Fold dejen på midten og rul den ud igen til et 1 cm tykt rektangel. Fold derefter dejen i tre stykker, som et bogstav, og rul den ud til en jævn tykkelse.
Trin 4
• Strik cirkler ud og læg dem på den forberedte bageplade. Saml dejen og tryk den sammen. Rul dejen ud og fold den i tredjedele igen, og udstik flere cirkler. Pensl dejens overflade med sur mælk.
Trin 5
• Bag indtil toppen af ​​bollerne er let gyldenbrune, cirka 15 minutter. Lad dem køle af på bagepladen i mindst 5 minutter. Server kiksene varme, eller lad dem køle af til stuetemperatur.

Stemmer: 2