Grillet aubergine-ratatouille

Stemmer: 4

Tid: 33 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4-6

Ratatouille er en traditionel fransk grøntsagsret lavet med aubergine, zucchini og peberfrugter. Den første opskrift på ratatouille findes i en kogebog fra det 18. århundrede. Det var oprindeligt en sommerret for fattige bønder. Den oprindelige opskrift indeholdt zucchini, tomater, peberfrugter, løg og hvidløg. I den nuværende version grilles grøntsagerne til ratatouille i stedet for at blive stuvet, hvilket tilføjer en ny smag til retten.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 zucchini, skåret i 4 stykker på langs
2 gule zucchini, skåret i 4 stykker på langs
2 auberginer, skåret i halve på langs
2 røde peberfrugter, uden stilk, kerner og skåret i kvarte
2 gule peberfrugter, uden stilk, kerner og skåret i kvarte
2 røde løg, skåret i 4 stykker
550 ml cherrytomater
1/2 spsk. olivenolie, plus 2 spsk. l.
4 fed hvidløg, finthakket
2 spiseskefulde finthakkede friske oreganoblade
1/4 kop finthakkede persilleblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: zucchini, gul zucchini, auberginer, sød peber, rødløg, cherrytomater, hvidløg, oregano, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm grillen til middelhøj varme.
Kom de hakkede grøntsager og tomater i et stort, lavt ildfast fad, tilsæt 1/2 kop olivenolie og vend det godt. Krydr med salt og peber efter smag. Kom grøntsagerne på grillen og steg dem i 5-6 minutter, vend dem halvvejs igennem. Tag tomaterne op, dæk grillen til, og steg de resterende grøntsager i yderligere 2 minutter, eller indtil de er næsten møre. Kom grøntsagerne på et skærebræt og hak dem groft (lad tomaterne være hele). Kom de hakkede grøntsager og tomater i en stor skål, tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie, hvidløg, oregano og persille, og krydr med salt og peber efter smag. Server ratatouillen ved stuetemperatur.

Kategorier:

opskrift / Grill, grill / Grillede grøntsager og frugter / Europæisk køkken / Fransk køkken / Bobby Flay

Lignende opskrifter