Ratatouille med sæsonens grøntsager

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Fransk ratatouille er en eksplosion af sommerens grøntsagssmage, som du vil have lyst til at nyde igen og igen. Den indeholder tomater, aubergine, zucchini, peberfrugter, løg og masser af friske krydderurter. Alle grøntsager skæres i små, ensartede tern og sauteres på en stegepande. Du vil blive henrykt over grøntsagernes naturlige smag sammen med et strejf af perfekt afbalancerede krydderier som hvidløg, timian og rød peber.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 stort løg, skåret i tern på 0,5 cm.
En knivspids røde peberflager
4 fed hvidløg, knust og finthakket
3 store tomater, skåret i tern på 1 cm.
1 lille bundt frisk timian
1 sød rød peberfrugt, uden kerner og stilke, skåret i 1 cm tern.
1 mellemstor aubergine, skåret i 1 cm tern.
1 stor eller 2 små courgetter, skåret i 1 cm tern.
1 stor zucchini, skåret i 1 cm tern.
6 friske basilikumblade, tyndt skåret

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: zucchini, zucchini, auberginer, sød peber, tomater, røde peberflager, basilikum, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Smør en stor, bred stegepande med olivenolie. Tilsæt løget, krydr med salt og røde peberflager, og varm det op ved middel varme. Steg, indtil løget er blødt og duftende, men ikke brunet, 7-8 minutter. Tilsæt hvidløg og steg i 2-3 minutter.
Tilsæt tomaterne, 0,5 kopper vand, et bundt timian og salt. Lad tomaterne simre, indtil de er meget møre og går i stykker, 15-20 minutter.

Tilsæt peber og steg i 5 minutter. Tilsæt aubergine, zucchini og squash, krydr med salt, og steg indtil de er bløde, 15-20 minutter.
Tilsæt basilikum og smag til. Server ratatouillen varm eller ved stuetemperatur.

Kategorier:

opskrift / Sund kost / Retter rige på fibre / Vegetariske retter / Pande / Sommerretter / Hovedretter / Grøntsager og svampe / Fransk køkken / Anne Burrell

Opskriftsamlinger