Ratatouille-suppe
Stemmer: 75
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 442, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 18 G., kulhydrater 44 G., fiber 6 G., kolesterol 42 mg, natrium 1073 mg, sukker G.
Kalorier 442, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 18 G., kulhydrater 44 G., fiber 6 G., kolesterol 42 mg, natrium 1073 mg, sukker G.
Lav den berømte franske gryderet med tomater, aubergine, zucchini og peberfrugter til en kraftig, tyk suppe. For at sikre, at Ratatouille bevarer sit franske præg, skal du ikke glemme at tilsætte lidt Herbes de Provence. Lad de unge grøntsager simre i tomatbouillon, og blend derefter noget af suppen for en mere interessant tekstur. Vær forsigtig, når du blender varm suppe! Fyld kun halvdelen af blenderkanden, og lad låget stå på klem med et køkkenrulle dækket til. Dette forhindrer en varm eksplosion.
Server denne lækre grøntsagssuppe med aromatiske croutoner toppet med smeltet ost og provencalske krydderurter.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 spsk olivenolie + lidt til at smøre med
- 1 stort løg, hakket
- 4 fed hvidløg, knust
- 3-4 tsk. Provencalske urter
- 1 lille aubergine, i tern
- 1 lille zucchini, i tern
- 1 gul peberfrugt, hakket
- 1 dåse (800 g) hele San Marzano-tomater, knuste
- 2 kopper letsaltet kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- En stor håndfuld basilikumblade, revet i stykker
- 8 tykke skiver baguette
- 1 kop grof revet schweizerost eller Gruyèreost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: løg, hvidløg, Provencalske urter, auberginer, zucchini, sød peber, San Marzano-tomater, basilikum, baguette, Schweizisk ost, Gruyère-ost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm olivenolie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i ca. 3 minutter, indtil de er bløde. Tilsæt 1-2 teskefulde herbes de Provence og 1 teskefuld salt. Tilsæt derefter aubergine, squash og peberfrugt. Steg under omrøring i 5 minutter. Tilsæt tomaterne med deres saft, bouillonen og halvdelen af basilikumbladene. Bring det i kog, skru ned for varmen, og lad det simre i 20 minutter.
- Tænd grillen. Pensl brødet med olivenolie, drys med de resterende provencalske krydderurter, og krydr med salt efter smag. Rist brødet let, drys derefter osten ovenpå, og grill det, indtil det er smeltet.
- Hæld halvdelen af suppen i en blender og blend den. Hæld den derefter tilbage i gryden. Smag til med salt og peber. Øs suppen i skåle, drys med den resterende basilikum, og top med ristede baguetteskiver og ost.
Kategorier:
Lignende opskrifter
