Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6

Vietnamesiske goi cuon-ruller er en saftig, lækker og smuk forret lavet af det fineste rispapir, pakket omkring kogte rejer, tyndt skåret svinekød, krydderurter og risnudler. Rullerne er saftige og mættende, og den livlige smag kommer fra mynte, asiatisk purløg og perilla. Pak alle ingredienserne ind i rispapir, og stik forårsløgskiver i den ene ende. Server med nem fiskesauce til at dyppe i. Denne eksotiske forret vil være den bedste lækkerbisken til din husfest.

Ingredienser:

Goi-kuon-ruller

• 90 g risnudler, kogt efter anvisningen på pakken
• 18 ark rispapir (21 cm)
• 18 små tigerrejer, kogte, pillede og skåret i halve på langs
• 1 bundt friske perillablade
• 120 gram. kogt svinenakke, tyndt skåret
• 1 kop revet isbergsalat
• 1 bundt frisk mynte
• 1 bundt friske duftende løg

Fiskedipsauce

• 3 spiseskefulde fiskesauce
• 3 spiseskefulde hvid eddike
• 2 spiseskefulde sukker
• 120 ml eller 0,5 kopper vand
• 2 fed hvidløg
• 1 chilipeber, hakket
• 2 spiseskefulde friskpresset limesaft

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

risnudler, rejer, svinekød, chilipeber, fiskesauce, limesaft, isbergsalat, mynte

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• At samle rullerneSkær 6 ark rispapir i halve. Fyld en stor skål med varmt vand og læg 1 helt ark rispapir i blød, indtil det blødgør, og læg det derefter over på en tallerken. Dyp et halvt ark rispapir i vandet, og placer det lodret midt på det runde ark. Dette vil styrke rullen og forhindre fyldet i at løbe ud.
Trin 2
• Placer 3 stykker rejer i en vandret linje midt på rispapiret, cirka 4 cm fra den øverste kant. Placer perillablade, svinekød, salat, mynte og risnudler under rejerne.
Trin 3
• At danne en rulleFold først siderne af papiret ind mod midten af ​​fyldet, og fold derefter bunden af ​​rispapiret over fyldet. Rul det op fra bunden for at danne en stram rulle. Før du ruller det helt sammen, stik to stykker forårsløg i den ene ende af rullen, så de stikker ud.
Trin 4
• Server 2 ruller pr. portion med fiskesauce til dyppelse.
  
  FiskedipsauceBland fiskesauce, eddike, sukker og vand i en gryde ved middel varme. Rør godt rundt, og bring det i kog, hvorefter det køles af. Hak hvidløg og chili fint inden servering, og rør det i saucen sammen med limesaften.

Stemmer: 5

Forfatter af opskriften - Luc Nguyen, en vietnamesisk-australsk kok og vært på et street food-tv-program, udforsker indokinesiske traditioner og franske kulturelle påvirkninger.