Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 8 ruller

Sommerruller med rejer - en detaljeret opskrift.

Ingredienser:

• 55 g mungbønnenudler eller funchose
• 12-16 store rejer, pillede og rensede for årer
• 1 stykke (5 cm) frisk ingefær, skrællet og tyndt skåret
• 1 citron, skåret i halve
• 1/4 kop sojasauce
• 1/4 kop sukker
• 4 laurbærblade
• 1 spsk hakkede forårsløg (grønne og hvide dele)
• 1 tsk hakket hvidløg
• 1 teskefuld salt
• 1 tsk friskkværnet sort peber
• 1/2 tsk cayennepeber
• 2 tsk. kreolsk krydderi (se opskrift nedenfor)
• 8 runde ark rispapir (21 cm i diameter)
• 8 små romainesalatblade (vasket, tørret, uden stilke og revet i små stykker)
• 30 g lucerne- eller radisespirer
• 32 friske mynteblade
• 32 kviste frisk koriander
• 1 agurk, skåret i strimler
• 1 skrællet og grofthøvlet gulerod

Kreolsk aromatisk krydderiblanding (også kendt som Bayou Blast):

• 2,5 spsk paprika
• 2 spsk. salt
• 2 spsk hvidløgspulver
• 1 spsk sort peber
• 1 spsk løgpulver
• 1 spsk. cayennepeber
• 1 spsk. tørret oregano
• 1 spsk tørret timian
• Bland alle ingredienserne grundigt.

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

rejer, ingefærrod, radise, agurker, gulerod, romainesalat, lucerneskud, sojasauce, forårsløg, hvidløg, laurbærblad, stødt cayennepeber, paprika, oregano, løgpulver, timian, citron, mynte, koriander

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Hæld 2 kopper varmt vand i en stor skål og tilsæt nudlerne. Udblød, indtil de er bløde og let faste, cirka 20-30 minutter. Hæld vandet fra og dup tørre med køkkenrulle. Kom dem i skålen og dæk til.
Trin 2
• I en stor gryde blandes 4 kopper vand, ingefær, citron, sojasauce, sukker, laurbærblade, forårsløg, hvidløg, salt, sort peber og cayennepeber. Bring det i kog.
  
  Krydr rejerne med kreolsk essens og læg dem i kogende vand. Kog i 2 minutter, tag dem derefter af varmen og lad dem ligge i den varme væske i 2 minutter, indtil de er møre. Tag rejerne op med en tang eller en hulske og lad dem køle af.
Trin 3
• Når rejerne er kolde nok til at kunne håndteres, skæres de over på langs. Fyld en stor skål med varmt vand. Læg et rent køkkenrulle ved siden af ​​skålen. Dyp et ark rispapir i vandet og lad det trække, indtil det er blødt, cirka et minut. Fjern forsigtigt rispapiret fra vandet og læg det på håndklædet.
Trin 4
• I midten af ​​arket lægges 1/8 af de udblødte nudler, 4 salatstykker, ca. 20 spirer, 3-4 rejehalvdele (placer dem efter hinanden i træk), 4 mynteblade, 4 kviste koriander og 1/8 af hver agurk og gulerod.
  
  Fold den nederste kant af indpakningen over fyldet, fold siderne ind, og rul den sammen som en forårsrulle. Placer den med sømmen nedad på en tallerken, og gentag med det resterende rispapir og fyld. Server straks med din yndlingsdip.

Stemmer: 4