Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 8 forårsruller

Rejeforårsruller - detaljeret opskrift.

Ingredienser:

Rejeruller

• 16-20 pillede og rensede rejer (fjern halerne)
• 55 g tynde risnudler
• 1 spsk. grofthakkede gulerødder
• 1/2 engelsk agurk, skrællet og tyndt skåret
• 1/2 rød peberfrugt, tyndt skåret
• 8 store ark rispapir (21 cm i diameter)
• 4 store jordbær, halverede
• 3 kopper tør hvidvin
• 2 laurbærblade
• Saft af 1 lime
• 1 spsk groft salt
• 2 spsk. risvinseddike
• 2 teskefulde sojasauce
• 1 jalapeñopeber, skåret i 0,3 cm tykkelse
• 8 friske thailandske basilikumblade, hakket

Jordnøddedipsauce

• 1 spsk. jordnøddesmør
• 2 knuste fed hvidløg
• 1/2 kop jordnøddesmør
• 1/4 kop hoisinsovs
• 1-2 tsk. sambal oelek sauce
• Hakkede ristede jordnødder til pynt

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

rejer, risnudler, agurker, sød peber, jalapeno peber, gulerod, jordbær, hvidvin, limesaft, riseddike, sojasauce, Jordnøddesmør, hoisinsovs, Jordnøddesmør, Jordnøddesauce, laurbærblad, basilikum, hvidløg, Jordnød

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Lav tre lige store vandrette snit i bunden af ​​rejerne. Tryk dem godt ned for at flade dem ud.
  
  I en gryde blandes 4 kopper vand, vin, laurbærblad, limesaft og salt. Bring det i kog med det samme. Sluk for varmen, tilsæt rejerne, og lad det simre under låg, indtil de er lyserøde, ca. 4 minutter.
  
  Tag rejerne op og kom dem i iskoldt vand for at stoppe tilberedningen. Si dem derefter og dup dem tørre. Gem væsken og hold den varm, men lad den ikke koge.
Trin 2
• Tilsæt nudlerne til det varme vand (lad ikke vandet koge, da det vil overkoge nudlerne). Kog dem al dente, ca. 8 minutter. Hæld vandet fra.
  
  Bland gulerødder, agurker og røde peberfrugter med risvineddike og sojasauce.
  
  Dyp hvert ark rispapir i varmt vand (et ad gangen) i et sekund (ikke længere, ellers bliver arkene for bløde). Rispapiret skal stadig være fast, når du begynder at arbejde med det. Det vil fortsætte med at blive blødere, efterhånden som du er færdig med at fylde rullerne.
Trin 3
• Læg 2 lag rejer og jordbær, basilikumblade, skivede jalapeñopeberfrugter, nogle nudler og grøntsager. Rul pænt sammen som en mini burrito. Server med jordnøddesauce, skær diagonalt i en skarp vinkel.
  
  Jordnøddedipsauce: Hæld jordnøddeolie i en lille stegepande ved middel varme og tilsæt hvidløg. Sauter i et minut, og sluk derefter for varmen. Tilsæt jordnøddesmør, hoisinsovs, sambal oelek-sauce og 3 spiseskefulde vand. Rør rundt. Du skal muligvis bruge lidt mere vand, hvis blandingen er meget tyk. Drys med hakkede jordnødder.

Stemmer: 1