Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne salsa tilberedes ved hjælp af en populær mexicansk teknik: at riste grøntsager, indtil de bliver sorte, hvilket giver saucen mere smag og aroma. Rist chilipeber og tomatillos direkte på komfuret og i ovnen, hvilket skaber en smagfuld base for pocherede æg til morgenmad. Top med tortillachips og smuldret blød ost, og nyd!

Ingredienser:

• 4 poblano-peberfrugter
• 2 jalapeñopeberfrugter
• 16 tomatillos (ca. 450 g), skrællede, vaskede og skåret i 4 stykker
• 3 teskefulde olivenolie
• 1 fuldkornshvetetortilla, 25 cm i diameter.
• Madlavningsspray med olivenolie
• 1 stort løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, knust
• 2 kopper cherrytomater, halverede
• 1 spsk. l. stødt spidskommen
• En knivspids paprika + ekstra til servering
• 2 teskefulde sukker
• 2 spiseskefulde vand
• 4 store æg
• 110 g queso fresco eller fetaost, smuldret
• 2 spsk hakkede friske korianderblade

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

æg, malede kirsebær, poblano peber, hvedefladbrød, queso fresco ost, cherrytomater, salsasauce, spidskommen

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 190°C.
Trin 2
• Grill poblano- og jalapeñopeberne direkte over en gasblus, og vend dem, indtil de er brunede på alle sider. Hvis du bruger et elektrisk komfur, grill peberfrugterne i ovnen. Kom chilierne i en skål og læg låg på, indtil de er dampet og bløde, cirka 20 minutter. Fjern eventuelt forkullet skræl og kerner, og hak peberfrugterne.
Trin 3
• Placer tomatilloerne på en bageplade beklædt med folie, krydr med salt og peber, og dryp med olivenolie. Bag i ovnen, indtil de er møre og let brunede, 30 minutter. I mellemtiden skæres tortillaerne i både og lægges på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp begge sider med olivenolie og bages, indtil de er sprøde og gyldne, vend dem halvvejs, 8 minutter på hver side.
Trin 4
• Sautér løg og hvidløg i 3 teskefulde ekstra jomfruolivenolie, indtil de er bløde og begynder at blive mørkere, 8 minutter. Tilsæt peberfrugter, tomater, spidskommen, paprika, sukker og vand, og kog, indtil tomaterne begynder at sprænge, ​​og smagene smelter sammen, 5 minutter.
Trin 5
• Fordel saucen i 4 små skåle. Pocher et æg og læg et i hver skål oven på saucen. Pynt med et par tortillachips, smuldret queso fresco, en knivspids paprika og hakket koriander.

Stemmer: 2