Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Gør dig klar til rejer og ris i en tyk, velsmagende tomatillosauce med løg, koriander, frisk jalapeño og hvidløg. Tomatillos er en fast bestanddel af det mexicanske køkken og tilføjer en lys, citrusagtig smag til saucer, gryderetter og supper.

Ingredienser:

• 4 tomatillos (ca. 200 g), skrællede, vaskede og grofthakkede
• 1 hvidt løg (skåret halvt i tern, skær halvdelen i halve ringe)
• 1 grøn peberfrugt, hakket
• 0,5 kop hakkede korianderstængler + hakkede blade til drys
• 1 jalapeñopeber (fjern kerner for at reducere varmen), valgfrit
• 4 knuste fed hvidløg
• 3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
• 4 kopper letsaltet kyllingebouillon
• 1 kop langkornet hvid ris
• 700 g store rejer, pillede og rensede for årer

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

rejer, langkornet ris, malede kirsebær, sød peber, koriander

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en blender blandes tomatillos, løgstykker, 1/4 af peberfrugten, korianderstilkene, jalapeño, hvidløg og 1 spiseskefuld olivenolie. Blend indtil en jævn masse.
Trin 2
• Forvarm den hollandske ovn til middelhøj varme. Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde olivenolie, tilsæt derefter det hakkede løg og den resterende peberfrugt. Sauter indtil grøntsagerne er møre, ca. 3 minutter. Tilsæt tomatillo-puréen og kog indtil saucen tykner, 3-5 minutter. Tilsæt kyllingebouillon og 2 kopper vand. Bring det i kog og tilsæt 1/2 tsk salt. Tilsæt risene, læg låg på og kog indtil al dente, ca. 13 minutter.
Trin 3
• Kom rejerne i gryden og bring det i kog igen. Læg låg på og sluk for varmen, og sørg for at rejerne er helt dækket af vand. Lad dem stå, indtil ris og rejer er gennemstegte, cirka 5 minutter. Krydr med salt. Fordel dem på tallerkener og pynt med korianderblade.

Stemmer: 1