Mexicansk pocheret æg

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 333, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 16 G., kulhydrater 30 G., fiber 6 G., kolesterol 206 mg, natrium 390 mg, sukker 15 G.

Server et pocheret æg på mexicansk vis: på en bund af krydret-syrlig sauce med sprøde tortillaskiver og smuldret frisk ost. Saucen er lavet med ristede tomatillos, cherrytomater og chilipeber (både stærke jalapeños og søde poblano). Perfekt til søndagsbrunch, især til at bekæmpe tømmermænd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 poblano peberfrugter (valgfrit)
2 jalapeñopeberfrugter (valgfrit)
16 tomatillos (ca. 450 g), skrællede, vaskede og skåret i 4 stykker
3 tsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over tomatillos
1 fuldkornshvetetortilla, 25 cm i diameter.
Madlavningsspray med olivenolie
1 stort løg, finthakket
2 fed hvidløg, knust
2 kopper cherrytomater, halverede
1 spsk. l. stødt spidskommen
En knivspids paprika + ekstra til servering
2 teskefulde sukker
2 spiseskefulde vand
4 store æg
110 g queso fresco eller feta, smuldret
2 spsk hakkede friske korianderblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, poblano peber, jalapeno peber, cherrytomater, malede kirsebær, tortilla, queso fresco ost, fetaost, spidskommen, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190°C.
Grill poblano-chilierne og jalapeñosene direkte over en gasblus, og vend dem, indtil de er brunede på alle sider. Hvis du bruger et elektrisk komfur, grill peberfrugterne i ovnen. Kom chilierne i en skål, dæk til, og lad dem dampe, indtil de er bløde og afkølede, ca. 20 minutter. Skræl, fjern kernerne og hak.

Placer tomatilloerne på en bageplade beklædt med folie, krydr med salt og peber, og dryp med olivenolie. Bag i ovnen, indtil de er møre og har fået lidt brunede pletter, 30 minutter. I mellemtiden skæres tortillaerne i både og lægges på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp begge sider med olivenolie, og bag dem, indtil de er sprøde og gyldne, vend dem én gang, ca. 8 minutter på hver side.
Sautér løg og hvidløg i 3 teskefulde ekstra jomfruolivenolie, indtil de er bløde, 8 minutter. Tilsæt peberfrugter, tomater, spidskommen, paprika, sukker og vand, og kog, indtil tomaterne begynder at sprænges, 5 minutter.
Hæld saucen i 4 små skåle. Pocher æggene og læg et æg i hver skål oven på saucen. Pynt med et par bagte tortillas, smuldret ost, en knivspids paprika og hakket koriander.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Morgenmad / Hovedretter / Grøntsager og svampe / Æg og mejeriprodukter / Madnetværk - opskrifter / Tex-Mex

Opskriftsamlinger