Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

For at lave denne enkle mexicanske forret, bland tomatillos med avocado og kom pastaen i sprøde tortillas. Top med dåsefried beans og grillede rejer, og nyd den lækre kombination af en sprød bund og et blødt, saftigt fyld.

Ingredienser:

• 1 spsk vegetabilsk olie + ekstra til at smøre grillriste
• 1 fed hvidløg, skåret i 4 stykker
• 1 jalapeño, skåret i kvarte (fjern kernerne for at reducere varmen)
• 1 lille løg, skåret i 4 stykker
• 4 tomatillos (ca. 200 g), skrællede og grofthakkede
• En halv moden avocado, skrællet og skåret i små stykker
• 1/4 kop friske korianderblade, grofthakkede, plus hele blade til servering
• 700 g mellemstore rejer (ca. 30), pillede og rensede for årer
• 1 dåse (425 g) refried beans
• 1 hoved romainekål, fint hakket
• 8 majstostadas

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

rejer, malede kirsebær, Avocado, salsasauce, bagte bønner, jalapeno peber, romainesalat, koriander

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm grillen til middelhøj varme; olier risten let.
Trin 2
• Kom hvidløg, jalapeño og løg i en foodprocessor og hak dem fint. Tilsæt tomatillos, avocado og 1/2 tsk salt, og blend, indtil de er fyldige. Kom dem i en skål, tilsæt hakket koriander, og smag til med salt; sæt til side.
Trin 3
• Vend rejerne med smør og krydr rigeligt med salt. Grill dem, vend dem én gang, indtil de er gennemstegte, ca. 2 minutter på hver side.
Trin 4
• Varm bønnerne op i en lille stegepande ved middel varme. Smør et tyndt lag refried beans på hver tostada og top med nogle salatblade og en skefuld avocado-tomatillo salsa. Tilsæt 3-4 rejer pr. tostada og drys med korianderblade.

Stemmer: 5