Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne quesadilla med svampe og asparges er en vidunderlig vegetarisk middag, som alle vil elske. Grøntsagerne stables på en tortilla, der er toppet med rigeligt ost, foldes derefter på midten og grilles, indtil osten smelter. Serveres med gedeost og ristet tomatillo-salsa.

Ingredienser:

• 4 spsk. olivenolie
• 2 kopper hakket asparges
• 2 kopper hakkede champignoner
• 1 kop hakket sødløg
• 1/4 kop chardonnay
• 5 tomatilloer
• 3 serranopeberfrugter, valgfrit
• 1 hel fed hvidløg
• 12 majstortillas
• 1 kop revet Monterey Jack-ost
• 1 kop gedeost
• 0,5 kop hakket frisk koriander

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

asparges, champignon svampe, tortilla, serranopeber, Monterey Jack-ost, rødvin, salsasauce, gedeost

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Varm en stor stegepande op ved middel varme og tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie. Sautér asparges, svampe og løg i ca. 4 minutter. Tilsæt vin, lidt salt og sort peber. Skru ned for varmen og lad det simre i ca. 5 minutter. Tag panden af ​​varmen.
Trin 2
• Pak tomatillos og chili ind i folie og grill over åben ild i ca. 5 minutter på hver side. Kom dem i en blender sammen med et fed hvidløg og 1/3 kop vand. Blend, indtil det er glat. Smag til. Krydr med salt og peber efter smag.
Trin 3
• Pak tortillaerne ind i et rent, fugtigt viskestykke og varm dem i mikrobølgeovnen i 2 minutter.
Trin 4
• Fyld hver tortilla med lidt ost og ca. 1 spiseskefuld aspargesfyld. Fold dem på midten som en taco.
Trin 5
• Varm en stor stegepande op ved middelhøj varme og tilsæt de resterende 2 spiseskefulde olivenolie. Steg de foldede quesadillas i stegepanden, indtil de er gyldenbrune og sprøde, cirka 3 minutter på hver side. Lad dem dryppe af på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
Trin 6
• Server hver quesadilla toppet med smuldret gedeost og frisk koriander.

Stemmer: 2