Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Rejerne serveres i shotglas fyldt med en syrlig og krydret tomatillosauce og er en god forret til grillfester eller poolparties. For at sikre, at rejerne er sprøde og godt afkølede, tilberedes de på forhånd og opbevares i køleskabet indtil servering.

Ingredienser:

Rejer

• 1 spsk. korianderfrø
• 2 tsk sorte peberkorn
• 2 citroner, skåret i kvarte
• 450 g store rejer, pillede og rensede for årer

Sovs

• 12 tomatillos, skrællede og vaskede
• 1 stort rødløg, grofthakket
• 3 fed hvidløg
• 2 jalapeñopeberfrugter
• 3 spsk. rapsolie (canola)
• 2 kopper frisk spinat
• 3 spsk. riseddike
• 1/4 kop peberrod
• 1/4 kop hakket frisk koriander
• 1 spsk. honning

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

rejer, malede kirsebær, spinat, chilipeber, riseddike, honning, sorte peberkorn, koriander

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Rejer:
  
  Bland 8 kopper koldt vand, 2 spiseskefulde salt, koriander og peberkorn i en stor gryde. Pres citronsaften i og tilsæt citronbådene. Lad det simre i 5 minutter, tag derefter gryden af ​​varmen, tilsæt rejerne, læg låg på og sæt til side i ca. 15 minutter. Kom rejerne i en skål; læg låg på og stil i køleskabet i mindst 1 time.
Trin 2
• I mellemtiden tilberedes saucen.:
  
  Forvarm ovnen til 175 °C. Kom tomatillos, løg, hvidløg og jalapeño i et ildfast fad. Dryp med rapsolie og krydr med salt og peber. Bag under omrøring i 25-35 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
Trin 3
• Kog spinaten i en gryde med kogende vand i ca. 1 minut. Hæld vandet fra, pres spinaten tør, og kom den i en foodprocessor. Tilsæt de ristede grøntsager, eddike, peberrod, koriander og honning.
Trin 4
• Blend indtil det er glat; smag til med salt og peber. Hæld det i en skål, dæk til og stil det i køleskabet i mindst 1 time. Lad det nå stuetemperatur 15 minutter før servering. Server eventuelt saucen og rejerne i shotglas.

Stemmer: 1