Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Chicharrón en salsa verde er en populær mexicansk ret lavet med sprøde svinesvær og en grøn tomatillo-salsa (salsa verde). Sværene simrer langsomt i en tyk sauce, indtil de bliver en smule bløde. Denne overgang fra sprødt til sejt er det, der gør denne ret så elsket af mexicanere. Chicharrón (svinesvær) sælges på latinamerikanske markeder og i supermarkeder i snackafdelingen. De er nogle gange oversaltede og fyldt med konserveringsmidler, som forhindrer dem i at blive ordentligt bløde. De kan spises som en gryderet med tortillas eller bruges i tacos.

Ingredienser:

• 1/4 kop friske korianderblade + 2 spiseskefulde hakket koriander til servering
• 1 tsk groft salt + mere efter smag
• 0,5 tsk sukker, valgfrit
• 15 mellemstore tomatillos
• 3 fed hvidløg
• Et halvt hvidt løg
• 1 spsk. l. olivenolie
• 1 pakke (220 g) chicharrona (sprøde baconstykker)
• 10 varme majstortillas til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

svinekødssprød, salsasauce, malede kirsebær

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Kom tomatillos, hvidløg og løg i en stor, tykbundet gryde med 7,5 dl vand, og sæt den over middelhøj varme. Bring det i kog, og lad det simre i 15 minutter. Kom grøntsagerne i en blender sammen med korianderbladene og 1 tsk salt med en hulske. Lad blandingen køle af, og blend derefter, indtil den er glat. Gem kogevæsken i gryden, hvis du har brug for den senere til at fortynde saucen.
Trin 2
• Varm olie op i en stor tykbundet gryde ved middel varme. Tilsæt salsaen og kog den, indtil den er let reduceret og tyknet, ca. 20 minutter. Drys med 1/2 tsk sukker, hvis tomatilloerne var for syrlige. Juster saltmængden efter smag, hvis det er nødvendigt. Tilsæt chicharrones og rør i ca. 3 minutter, indtil de knasende tomater er bløde. Hæld det over i en serveringsskål, pynt med hakket koriander og server med varme majstortillas.

Stemmer: 1