Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Sprødstegte kyllingelår og -lår simrer i en velsmagende sauce lavet med tomatillos, jalapeños og koriander. Før tomatillos og jalapeños tilsættes saucen, grilles de, indtil de er sorte. Denne teknik er med til at give saucen en fyldig og fyldig smag med en røget note. Server med en kold letøl.

Ingredienser:

Kylling

• 6 tomatillos, skrællede
• 2 jalapeños
• 4 kyllingelår, renset for overskydende fedt og skind
• 4 kyllingelår
• 1 stort spansk løg, skåret i tern på 0,5 cm
• 3 fed hvidløg, knust og finthakket
• 2 kopper kyllingebouillon
• Skal og saft af 2 limefrugter
• 1/4 kop hakket frisk koriander, plus et par ekstra blade til servering

Cremefraiche med lime

• 0,5 kop cremefraiche
• Skal og saft af 2 limefrugter

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kyllingelår, malede kirsebær, jalapeno peber, kalk, koriander, cremefraiche

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm grillen. Placer tomatilloerne og jalapeñoerne på grillen, og steg dem, indtil skindet er brunet, 10-12 minutter. Tag tomatilloerne og jalapeñoerne af grillen, og lad dem køle af.
Trin 2
• KyllingSalt kyllingen rigeligt.
  
  Smør en stor stegepande med lige sider med olivenolie, og varm den ved middelhøj varme. Læg kyllingelår og -lår med skindsiden nedad i den varme stegepande. Brun kyllingen grundigt på alle sider. Tag den af ​​stegepanden, og sæt den til side.
Trin 3
• Hæld overskydende fedt fra panden og tilsæt et par dråber frisk olie. Tilsæt løget, krydr med salt, og steg det, indtil det er meget blødt og duftende, 7-8 minutter.
Trin 4
• Mens løget steger, hakkes tomatilloerne groft og lægges til side. Skær jalapeñoerne i tern på 0,5 cm og læg dem til side sammen med tomatilloerne. Hvis du vil dæmpe varmen, kan du fjerne kernerne, inden du skærer dem i skiver.
Trin 5
• Tilsæt hvidløget til løget i panden og steg det i 1-2 minutter. Tilsæt tomatillos og jalapeños. Rør rundt og tilsæt kyllingebouillon, limesaft og -skal. Smag til og krydr med salt efter behov.
Trin 6
• Kom kyllingen tilbage i gryden, og bring saucen i kog. Skru ned for varmen, og læg låg på gryden. Lad det simre i 15 minutter. Fjern låget, og lad det simre i yderligere 15 minutter, så saucen bliver tykkere. Smag til, og tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt.
Trin 7
• Cremefraiche med limeBland cremefraiche med limeskal og -saft.
  
  Tag kyllingen op af panden og drys med koriander. Fordel saucen over kyllingen, drys med korianderblade og server med cremefraiche.

Stemmer: 5