Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Ceviche er en fantastisk måde at få mest muligt ud af en lille mængde luksuriøse friske kammuslinger. Blot 200 gram af denne dyrebare fisk og skaldyr er nok til at brødføde fire personer. En vigtig del af denne ceviche er tomatillos, grillet indtil de er sorte, hvilket tilføjer en røget smag og fremhæver deres naturlige sødme. Friske kammuslinger marineres i en tomatillo- og limesauce og kræver ingen tilberedning. For et krydret pift kan du røre en tyndt skåret frisk chili i med frøene, inden du tilsætter kammuslingerne.

Ingredienser:

• 220 g små kammuslinger, tyndt skåret
• 1 lille skalotteløg, tyndt skåret
• 220 g tomatillos (vegetabilsk physalis), skrællet og skåret i halve
• 1/4 kop tætpakkede friske korianderblade + 1/4 kop hakkede blade
• 3 spiseskefulde friskpresset limesaft (fra cirka tre limefrugter)
• 1 tsk groft salt
• Majstortillas (valgfrit)

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kammuslinger, malede kirsebær, limesaft, koriander, tortilla

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til grill, og beklæd en bageplade med folie. Udblød skalotteløgene i iskoldt vand i 5 minutter, hæld dem derefter fra og sæt dem til side.
Trin 2
• Placer tomatilloerne med skæresiden nedad på en bageplade. Grill dem, indtil de er møre og har fået lidt brunede pletter. Drej bagepladen efter behov, 4-5 minutter. Lad dem køle af.
Trin 3
• Kom halvdelen af ​​de ristede tomatillos i en blender sammen med 0,6 dl korianderblade, limesaft og salt. Blend, indtil det er glat. Skræl de resterende tomatillos og hak dem i små stykker.
Trin 4
• I en mellemstor skål blandes tomatillosaucen, de hakkede tomatillos, kammuslinger og skalotteløg. Dæk skålen til og stil den i køleskabet, indtil kammuslingerne er uigennemsigtige og faste, og ryst den flere gange. Skålen kan stå i mindst 30 minutter og gerne natten over.
Trin 5
• Tilsæt hakket koriander til cevichen inden servering og vend det godt sammen. Server med majstortillas, hvis du bruger dem.

Stemmer: 1