Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Kyllingen bages i ovnen og serveres med små bagte kartofler og en forfriskende salat af friséeblade og blommer. Basilikumsmørret, som smøres på kyllingen før og efter bagning, og også på de kogte varme kartofler, giver en vidunderlig smag til kyllingen og kartoflerne. For at sikre jævn tilberedning og bruning på alle sider og et festligt udseende, er kyllingen butterfly-paneret: rygraden fjernes, og kyllingen fladgøres. Det færdige kød er utroligt saftigt, smagfuldt og dækket af en supersprød skorpe, som man måske endda skal kæmpe for.

Ingredienser:

• 1 kylling der vejer 1,5 kg.
• 0,7 kg små kartofler
• 3 kopper friske basilikumblade
• 110 g usaltet smør, stuetemperatur
• 1 fed hvidløg, revet
• Fint revet skal af 1 citron
• 1 spsk. hvidvinseddike
• 1 tsk kornet sennep
• 3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
• 1 bundt friséesalat, revet i stykker (ca. 5 kopper)
• 2 blommer, skåret i 1 cm tykke skiver.

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kylling, kartoffel, blommer, frisée salat, fuldkornssennep, vineddike, citronskal, basilikum

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 220 °C og placer en rist på en bageplade med kant.
Trin 2
• Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt 2 kopper basilikum; kog i 30 sekunder, hæld derefter vandet fra og skyl bladene under koldt vand. Kom det i en foodprocessor og blend med smør, hvidløg, citronskal og 1/2 tsk salt, indtil det er glat.
Trin 3
• Lav en sommerfugleformet kylling. Klip langs hver side af rygraden med en køkkensaks; kasser rygraden. Åbn kyllingen som en bog; vend den om. Tryk den ned for at fladgøre den. Adskil forsigtigt skindet fra bryst og lår med fingrene.
Trin 4
• Hæld halvdelen af ​​basilikumolien i en skål og gnid det ind over hele kyllingen, også under skindet; krydr med salt og sort peber. Læg kyllingen på en rist over en bageplade med stegesiden opad. Steg indtil skindet er gyldenbrunt, og et termometer stukket i låret viser 74 °C, cirka 45 minutter. Læg kyllingen på et skærebræt og lad hvile i 15 minutter.
Trin 5
• I mellemtiden fyldes en mellemstor gryde med vand, krydr med salt, og kartoflerne tilsættes. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, og lad det simre, indtil kartoflerne er møre, ca. 12 minutter. Hæld vandet fra og kom kartoflerne i en stor skål; vend dem med halvdelen af ​​den resterende basilikumolie og krydr med salt og peber efter smag.
Trin 6
• I en stor skål blandes eddike og sennep. Pisk olivenolie i gradvist. Tilsæt frisée, blommer og den resterende kop basilikum. Smag til med salt og peber; vend forsigtigt for at dække salaten.
Trin 7
• Pensl kyllingen med den resterende basilikumolie og riv den i stykker. Server med kartofler og salat.

Stemmer: 1