Tid: 36 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Top hvidløgskyllingefileten med en generøs klat blød ricottaost og en blanding af soltørrede tomater, pinjekerner og aubergine. Kombinationen af ​​ricotta og basilikum giver retten et italiensk præg, så server med skiver af rustikt, svampet brød til at dyppe i olivenolie.

Ingredienser:

• 1 ung aubergine, skåret i halve
• 4 tynde kyllingekoteletter (450 g i alt)
• 1/4 kop grofthakkede soltørrede tomater i olie (drænet og skyllet)
• 4 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
• Groft salt
• 1 spsk. pinjekerner
• Friskmalet sort peber
• Hvedemel til panering
• 3 fed hvidløg, skåret i skiver
• 1/4 kop friske basilikumblade (revet)
• 1/2 kop lavnatrium kyllingebouillon
• 1/4 spsk. ricottaost
• Landbrød til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kyllingebryst, soltørrede tomater, auberginer, pinjekerner, ricottaost, hvidløg, basilikum, mel, sort brød

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Dryp auberginehalvdelene med en spiseskefuld olivenolie, læg dem i en mikrobølgeovnssikker skål og drys med salt. Dæk dem med en mikrobølgeovnssikker tallerken og steg ved højeste effekt i 5 minutter.
Trin 2
• I mellemtiden ristes pinjekernerne på en stegepande ved høj varme i cirka et minut for at intensivere smagen. Kom dem i en skål og tilsæt de resterende 3 spiseskefulde olivenolie.
  
  Krydr kyllingekoteletterne med salt og peber, vend dem i mel og ryst overskydende mel af. Læg dem i panden og steg dem, indtil de er gyldenbrune på den ene side, 2-3 minutter. Vend kyllingen, tilsæt hvidløg og steg i yderligere 2 minutter.
  
  Tag auberginen ud af mikrobølgeovnen, lad den køle lidt af, og skær den i tern. Skru ned for varmen til middellav, og tilsæt de soltørrede tomater, auberginen, basilikumen, nødderne og kyllingebouillonen til gryden. Bring det i kog.
  
  Læg kyllingen på tallerkener, top hver kotelet med ricottaost og aubergineblanding. Server med brød.

Stemmer: 1