Ovnbagt kylling med bibsalat og provencalsk dressing
Stemmer: 1
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Det er svært at imponere nogen med en kyllingeret, men denne opskrift vil hjælpe dig med at skabe noget usædvanligt ud af en så almindelig ingrediens. Dette lettilberedte kød – det tager stort set ingen tid at stege det – ledsages af en perfekt sammensat sauce lavet af kyllingens resterende stegesaft, smagt til med aromatiske urter og en sprød grøn salat, hvilket skaber en levende og interessant ret.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Kylling
- Kylling på 1,5 kg, bind med snor
- 1 spsk hakket rosmarin
- 1 spsk timianblade
- 1 tsk sumak
- Skal af 2 citroner
- 2 spsk. olivenolie
Provencalsk dressing
- 2 spiseskefulde rødvinseddike
- 2 spsk finthakkede skalotteløg
- 1 spsk Dijon-sennep
- 2 tsk hakket estragon
- 2 spsk. olivenolie
- 2 hoveder Bibb-salat, kun de indre lyse blade (ca. 6 kopper)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, vineddike, Dijon-sennep, rosmarin, timian, citronskal, estragon, Boston-salat, sumak
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- KyllingI en lille skål blandes rosmarin, timian, sumak og citronskal med nok olivenolie til at danne en jævn pasta. Gnid pastaen over kyllingen. For at sikre en jævn krydderiblanding drysses kyllingen med salt og peber ovenfra. Mariner i køleskabet i 8 timer eller natten over.
- Placer kyllingen på en bageplade (eller en stor stegepande) med en rist. Lad den hvile ved stuetemperatur i 1 time (dette vil give den mulighed for at stege mere jævnt).
- Forvarm ovnen til 190°C.
Hæld et glas vand i bunden af en bagepladen og steg kyllingen, indtil den er dybgyldenbrun og karamelliseret. Et termometer, der stikkes ind i den tykkeste del af kyllingelåret, skal vise 70 °C, hvilket tager cirka 1 time til 1 time og 30 minutter. Lad kyllingen hvile i 20 minutter (temperaturen vil fortsætte med at stige til 74 °C uden for ovnen). - Provencalsk dressingMens kyllingen hviler, hældes 4 spiseskefulde af stegesaften (afhængigt af hvor fyldig saucen er, kan du reducere den oprindelige mængde) i en stor skål sammen med eddike, skalotteløg, sennep og estragon. Dryp med olivenolie. Vend med bibsalat og krydr med salt og peber. Fordel salaten på 4 tallerkener.
- Skær kyllingen ud, og adskil bryst og lår fra resten af skroget. Skær kyllingebrysthalvdelene i 4 stykker, og adskil underlårene fra lårene for at lave 4 stykker. Fordel kødet på tallerkener med salaten og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
