Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4-6

På sin madlavningskanal tilbyder Aarti Sequeira en indisk søndagsmiddag. "Min hemmelighed til bagt kylling: læg den som en sommerfugl, og den bliver gennemstegt. Og selvfølgelig skal du bruge en meget høj temperatur for at få en sprød skorpe."

Ingredienser:

• 1 hel kylling (1,8-2,3 kg), fjern indvolde og overskydende fedt, skyl og tør
• 900 g kartofler, skåret i 0,5 cm tykke cirkler (ca. 8 stk.)
• 1/4 kop (4 spsk) blødgjort smør
• 1 tsk stødt kardemomme
• 1 spsk revet appelsinskal
• 1 spsk skrællet og revet frisk ingefær
• 2 knuste fed hvidløg (ca. 2 tsk)
• Salt og kværnet sort peber
• 1 spsk. solsikkeolie

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kylling, kartoffel, kardemomme, Appelsinskaller, ingefærrod, hvidløg

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en lille skål kombineres smør, kardemomme, appelsinskal, ingefær, hvidløg, 1 tsk salt og 1/4 tsk peber.
  
  Butterfly kyllingen: Placer kyllingen med brystsiden nedad på et skærebræt, med halsen mod dig. Brug en skarp saks (og dine biceps) til at skære benene over på hver side af rygsøjlen. Det skal være en smal strimmel, som du kan kassere eller gemme til bouillon.
Trin 2
• Vend kyllingen om, så brystet vender opad og mod dig. Brug hælen af ​​din hånd til at trykke din kropsvægt ned på brystbenet, indtil du hører et knas. Kyllingen skal ligge fladt. Drej benene ind mod midten af ​​kroppen, så de ser let udadvendte ud. Det var det. Du har lige slået en kylling med en sommerfugl!
  
  Glid fingrene ind mellem kødet og skindet omkring bryst, lår og underlår. Brug en teskefuld til at komme lidt duftende smør i hver lomme og fordel det jævnt over hver del af kyllingen, og dup derefter skindet tørt.
Trin 3
• Vend kartoffelskiverne med solsikkeolie, krydr med salt og peber, og lad dem hvile i en skål ved stuetemperatur sammen med kyllingen i 30 minutter. Tør hurtigt ovnen af, og forvarm derefter til 260 °C (500 °F). (Ved høje temperaturer vil eventuelle resterende oliedråber begynde at brænde! Hvis ovnen fortsætter med at ryge, skal du skrue ned for varmen til 230 °C (450 °F) efter 10 minutter.)
Trin 4
• Hæld vandet fra kartoflerne og fordel dem jævnt i en stor støbejernspande. Læg kyllingen ovenpå og læg vingerne ind under skuldrene.
  
  Sæt hele sættet i ovnen. Bag i 20 minutter. Drej panden og bag i yderligere 20 minutter, indtil skindet er sprødt, kødsaften er klar, og et sliktermometer viser 71 °C i den tykkeste del af låret.
  
  Tag kyllingen ud af ovnen, og lad den hvile i 10 minutter på et skærebræt, løst dækket med folie. Vend forsigtigt kartoflerne med en fiskespatel eller hulske. For et sprødere resultat, grill dem i 3-5 minutter.
  
  Læg kartoflerne på et fad, gem fedtet. Skær kyllingen i skiver, læg den oven på kartoflerne, og server med stor mod og frækt ild!

Stemmer: 3